{"id":89179,"date":"2026-10-16T18:58:50","date_gmt":"2026-10-16T16:58:50","guid":{"rendered":"https:\/\/praxistrainings-lms.de\/?post_type=glossary&p=89179"},"modified":"2026-10-16T19:47:43","modified_gmt":"2026-10-16T17:47:43","slug":"lebensmittelhygiene-lmhv","status":"publish","type":"glossary","link":"https:\/\/praxistrainings-lms.de\/fr\/glossar\/lebensmittelhygiene-lmhv\/","title":{"rendered":"Lebensmittelhygiene und LMHV"},"content":{"rendered":"

hygi\u00e8ne alimentaire<\/strong> umfasst alle Ma\u00dfnahmen und Vorkehrungen, die notwendig sind, um Gefahren unter Kontrolle zu bringen und die Genusstauglichkeit eines Lebensmittels sicherzustellen. Der europ\u00e4ische Rahmen ist die Verordnung (EG) Nr. 852\/2004, die allgemeine Hygieneanforderungen an Betriebsst\u00e4tten, Ausr\u00fcstung, Personal, Wasserversorgung und Abfallentsorgung festlegt und Unternehmen zur Anwendung der Principes HACCP<\/a> verpflichtet. Einen \u00dcberblick \u00fcber das gesamte Rechtsgebiet vermittelt unsere Formation droit alimentaire<\/a>.<\/p>\n

In Deutschland erg\u00e4nzt die Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV)<\/strong> das EU-Recht. Besonders praxisrelevant ist \u00a7 4 LMHV<\/strong>: Wer leicht verderbliche Lebensmittel herstellt, behandelt oder in Verkehr bringt, muss nachweislich \u00fcber die erforderlichen Fachkenntnisse in Lebensmittelhygiene verf\u00fcgen. Der Betrieb ist verpflichtet, entsprechende Schulungen durchzuf\u00fchren und zu dokumentieren \u2013 etwa mit unserer LMHV \u00a74-Schulung<\/a>. Inhalte und Anforderungen erl\u00e4utert der Fachbeitrag Hygieneschulung nach \u00a7 4 LMHV<\/a>.<\/p>\n

Typische Schulungsthemen sind Personalhygiene, Kreuzkontamination, Contr\u00f4le de la temp\u00e9rature<\/a>, nettoyage et d\u00e9sinfection<\/a> sowie Eigenkontrollen, f\u00fcr die wir in den T\u00e9l\u00e9chargements gastronomie<\/a> kostenlose Vorlagen bereitstellen.<\/p>\n

Weiterf\u00fchrende Angebote<\/h3>\n