Kvíz „Nem kívánt mikroorganizmusok az élelmiszerben”

Mit mondanak a higiéniai mutatók?

mely baktériumok fordulhatnak elő az élelmiszerekben

hogyan készült az élelmiszer: higiénikus vagy nem higiénikus

Mely élelmiszerek különösen érzékenyek a szalmonellára?

nyers vagy nyers hús, valamint a nem hőkezelt tojás és tojástermékek

mosatlan gyümölcsök és zöldségek

Hol fordul elő az Escherichia coli?

madarak és emlősök nyálában

madarak és emlősök belében

Mi a sajátossága az élelmiszerekben található legveszélyesebb baktériumoknak, a listériának?

még hideg hőmérsékleten is nő

szinte minden ételben megtalálható

Mikor jelentkezhetnek a Bacillus cereus első tünetei?

2-3 nap lappangási idő után

nagyon gyorsan a felvétel után

Hogyan távolíthatók el a koaguláz-pozitív staphylococcusok az élelmiszerből?

Soha ne dolgozzon nyílt sérülésekkel a kezén vagy a karján.

az étel megfelelő mosásával

A neved alatt végezted a képzést? Megértetted a képzést, és külső segítség nélkül csináltad?

Igen

nem

Kvíz „Nem kívánt mikroorganizmusok az élelmiszerekben”