Quiz "Unerwünschte Mikroorganismen in Lebensmitteln"

Was sagen Hygieneindikatoren aus?

welche Keime in Lebensmitteln vorkommen dürfen

wie Lebensmittel hergestellt wurden: hygienisch oder unhygienisch

Welche Lebensmittel sind besonders anfällig für Salmonellen?

nicht durcherhitztes oder rohes Fleisch sowie nicht hitzebehandelte Eier und Eiprodukte

ungewaschenes Obst und Gemüse

Wo kommen Escherichia coli vor?

im Speichel von Vögeln und Säugetieren

im Darm von Vögeln und Säugetieren

Was ist ein besonderes Merkmal der gefährlichsten in Lebensmittel vorkommenden Keimen, den Listerien?

wachsen auch bei kalten Temperaturen

kann in fast jedem Lebensmittel gefunden werden

Wann können erste Symptome von Bacillus cereus auftreten?

nach 2-3 Tagen Inkubationszeit

sehr schnell nach der Aufnahme

Wie können Koagulase-positive Staphylokokken von einem Lebensmittel entfernt werden?

Nie mit offenen Verletzungen an Händen oder Armen arbeiten.

durch ausreichendes Waschen der Lebensmittel

Hast du die Schulung unter deinem Namen durchgeführt? Hast du die Schulung verstanden und ohne fremde Hilfe gemacht?

Ja

Nein

Quiz “Unerwünschte Mikroorganismen in Lebensmitteln”