1. ما هي الليستيريا؟
مرحبًا ، أنا جينيفر زيجلر وجيني للاختصار
أنا مدربك لهذا التعلم الإلكتروني. ربما نعرف بعضنا البعض بالفعل من الدورات التدريبية الأخرى التي أجريها.
ما هي الليستيريا؟
انقر فوق زر التشغيل لبدء الفيديو ومعرفة المزيد عن مجموعة بكتيريا الليستيريا. ولماذا تعتبر الليستريا في الطعام خطيرة للغاية.
بالمناسبة: هناك عدة أنواع من الليستيريا. تعتبر جرثومة الليستريا المستوحدة خطرة على البشر.
الأصل
الليستيريا هي من بين الجراثيم التي توجد في كل مكان تقريبًا في البيئة. إنه طبيعي.
من المهم أن نسيطر عليهم في طعامنا.
الظروف المعيشية
الليستريا ناجية حقيقية مقارنة بالجراثيم الأخرى.
انقر فوق النقاط الزرقاء لمزيد من التفاصيل:
الأكسجين
يمكن أن تنمو الليستيريا مع وبدون أكسجين.
وكذلك في الأطعمة المعلبة.
حتى عند استخدام غاز التدريع.
غذاء
تنمو الليستيريا في الطعام ،
جافة جدًا بالنسبة للجراثيم الأخرى ،
مالحة جدًا أو حمضية جدًا.
ومن الأمثلة على ذلك لحم الخنزير النيء والبارميزان والجبن الطري.
البرد
تنمو الليستيريا عند -1.5 إلى 45 درجة مئوية.
هكذا أيضا في الثلاجة!
كلما كان ذلك أكثر دفئًا ، زادت سرعة نمو الليستريا.
العناصر الغذائية
تحتاج الليستيريا فقط إلى عدد قليل من العناصر الغذائية.
التطهير
يمكن أن تصبح الليستريا مقاومة لبعض المطهرات.
هذا عندما لا يتم استخدام المطهرات بشكل صحيح.
تجميد عميق
لا يمكن أن تنمو الليستيريا عند تجميدها.
ومع ذلك ، فإن درجات الحرارة المنخفضة لا تضر بالجراثيم.
إذا تم إذابة الطعام ، فإن الجراثيم تنمو مرة أخرى.
هل فهمت كل شيء
انضم إلينا في الفصل التالي لمعرفة المزيد حول سبب كون الليستريا مشكلة في الطعام.
دعنا نختبر معرفتك الجديدة أولاً. اضغط عليه اختبار المعرفة الفصل 1:
AR 
DE 
EN 
BG 
CS 
FR 
EL 
HU 
IT 
PL 
RO 
RU 
ES 
TR 
UK 
VI 
ZH