1. Ce este Listeria?

Bună, sunt Jennifer Ziegler, pe scurt Jenny

Antrenament-LMHV-4-Jennifer-Ziegler-neutru

Sunt antrenorul tău pentru acest e-learning. Poate că ne cunoaștem deja de la alte cursuri de formare pe care le conduc. 

Ce este Listeria?

Pictograma butonului Redare

 Faceți clic pe butonul de redare pentru a începe videoclipul și pentru a afla mai multe despre grupul de bacterii Listeria. Și de ce Listeria în alimente este atât de periculoasă.

Training-LMHV-4-Jennifer-Ziegler-Idee

Apropo: există mai multe tipuri de Listeria. Germenul Listeria monocytogenes este periculos pentru oameni.

origine

Copac, flori, pajiște

Listeria se numără printre germenii care se găsesc aproape peste tot în mediu. Este natural.

Este important să le controlăm în mâncarea noastră.

conditii de viata

Listeria sunt adevărați supraviețuitori în comparație cu alți microbi. 

Simbol de informații despre punctul de acces albastru

Faceți clic pe punctele albastre pentru mai multe detalii:

Vitrina frigorifica, raft frigorific

oxigen

Listeria poate crește cu AND fără oxigen.

Asa si in mancarea ambalata.

Chiar și atunci când se utilizează gaz de protecție.

Alimente

Listeria crește în alimente,

prea uscat pentru alți germeni,

sunt prea sărate sau prea acide.

Exemple sunt șunca crudă, parmezanul, brânză moale.

rece

Listeria crește la -1,5 până la 45 °C.

Asa si in frigider!

Cu cât este mai cald, cu atât Listeria crește mai repede.

nutrient

Listeria are nevoie doar de câțiva nutrienți. 

dezinfectare

Listeria poate deveni rezistentă la anumiți dezinfectanți.

Acesta este momentul în care dezinfectanții nu sunt utilizați corect.

congelare profundă

Listeria nu poate crește atunci când este înghețată. 

Cu toate acestea, temperaturile scăzute nu dăunează germenilor. 

Dacă mâncarea este dezghețată, germenii cresc din nou.

ai inteles totul?

Antrenament-LMHV-4-Jennifer-Ziegler-ascultare

Alăturați-vă nouă în capitolul următor pentru a afla mai multe despre de ce Listeria este o problemă în alimente.
Să vă testăm mai întâi noile cunoștințe. apăsați pentru el Testul de cunoștințe capitolul 1

ro_RORO