1. Ce este Listeria?
Buna sunt Maria
Sunt antrenorul tău pentru acest e-learning. Poate că ne cunoaștem deja de la alte cursuri de formare pe care le conduc.
Ce este Listeria?
Faceți clic pe butonul de redare pentru a începe videoclipul și pentru a afla mai multe despre grupul de bacterii Listeria. Și de ce Listeria în alimente este atât de periculoasă.
Apropo: există mai multe tipuri de Listeria. Germenul Listeria monocytogenes este periculos pentru oameni.
origine
Listeria se numără printre germenii care se găsesc aproape peste tot în mediu. Este natural.
Este important să le controlăm în mâncarea noastră.
conditii de viata
Listeria sunt adevărați supraviețuitori în comparație cu alți microbi.
Faceți clic pe punctele albastre pentru mai multe detalii:
oxigen
Listeria poate crește cu AND fără oxigen.
Asa si in mancarea ambalata.
Chiar și atunci când se utilizează gaz de protecție.
Alimente
Listeria crește în alimente,
prea uscat pentru alți germeni,
sunt prea sărate sau prea acide.
Exemple sunt șunca crudă, parmezanul, brânză moale.
rece
Listeria crește la -1,5 până la 45 °C.
Asa si in frigider!
Cu cât este mai cald, cu atât Listeria crește mai repede.
nutrient
Listeria are nevoie doar de câțiva nutrienți.
dezinfectare
Listeria poate deveni rezistentă la anumiți dezinfectanți.
Acesta este momentul în care dezinfectanții nu sunt utilizați corect.
congelare profundă
Listeria nu poate crește atunci când este înghețată.
Cu toate acestea, temperaturile scăzute nu dăunează germenilor.
Dacă mâncarea este dezghețată, germenii cresc din nou.
ai inteles totul?
Alăturați-vă nouă în capitolul următor pentru a afla mai multe despre de ce Listeria este o problemă în alimente.
Să vă testăm mai întâi noile cunoștințe. apăsați pentru el Testul de cunoștințe capitolul 1:
