1. Listeria nedir?
Merhaba, ben Jennifer Ziegler, kısaca Jenny
Bu e-öğrenme için eğitmeninizim. Belki de yürüttüğüm diğer eğitimlerden birbirimizi tanıyoruzdur.
Listeria nedir?
Videoyu başlatmak ve Listeria bakteri grubu hakkında daha fazla bilgi edinmek için oynat düğmesine tıklayın. Ve yiyeceklerdeki Listeria neden bu kadar tehlikelidir.
Bu arada: Birkaç Listeria türü vardır. Listeria monocytogenes mikropları insanlar için tehlikelidir.
Menşei
Listeria, çevrede hemen hemen her yerde bulunan mikroplar arasındadır. Bu doğal.
Onları gıdalarımızda kontrol etmemiz önemlidir.
yaşam koşulları
Listeria, diğer mikroplara kıyasla gerçek hayatta kalanlardır.
Daha fazla ayrıntı için mavi noktalara tıklayın:
oksijen
Listeria oksijensiz VE ile büyüyebilir.
Paketli gıdalarda da öyle.
Koruyucu gaz kullanıldığında bile.
Gıda
Listeria yiyeceklerde büyür,
diğer mikroplar için çok kuru,
çok tuzlu veya çok asidik.
Örnekler çiğ jambon, parmesan, yumuşak peynirdir.
soğuk
Listeria -1.5 ila 45 °C'de büyür.
Yani buzdolabında da!
Hava ne kadar sıcak olursa Listeria o kadar hızlı büyür.
besin
Listeria sadece birkaç besine ihtiyaç duyar.
dezenfeksiyon
Listeria belirli dezenfektanlara karşı dirençli hale gelebilir.
Bu, dezenfektanların doğru kullanılmadığı zamandır.
derin dondurucu
Listeria dondurulduğunda büyüyemez.
Ancak düşük sıcaklıklar mikroplara zarar vermez.
Yiyecekler çözülürse, mikroplar tekrar büyür.
Her şeyi anladın mı?
Listeria'nın yiyeceklerde neden bir sorun olduğu hakkında daha fazla bilgi edinmek için bir sonraki bölümde bize katılın.
Önce yeni bilginizi test edelim. bunun için basın Bilgi testi bölüm 1:
TR 
DE 
EN 
AR 
BG 
CS 
FR 
EL 
HU 
IT 
PL 
RO 
RU 
ES 
UK 
VI