1.什么是李斯特菌?

你好,我是詹妮弗·齐格勒,简称珍妮

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我是您此次在线学习的培训师。也许我们已经从我举办的其他培训课程中认识了。 

什么是李斯特菌?

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 单击播放按钮启动视频并了解有关李斯特菌群的更多信息。以及为什么食品中的李斯特菌如此危险。

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顺便说一句:李斯特菌有多种类型。单核细胞增多性李斯特菌对人类来说是危险的。

起源

树、花、草地

李斯特菌是环境中几乎随处可见的细菌之一。这是完全自然的。

控制食物中的它们非常重要。

生活条件

与其他细菌相比,李斯特菌是真正的幸存者。 

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单击蓝点了解更多详细信息:

冷藏展示柜、冷藏货架

李斯特菌可以在有氧和无氧的情况下生长。

包装食品也是如此。

即使使用保护气体。

杂货

李斯特菌在食物中生长

太干燥,不适合其他细菌,

太咸或太酸。

例如生火腿、帕尔马干酪、软奶酪。

寒冷的

李斯特菌生长温度为-1.5至45°C。

冰箱里也是如此!

天气越暖和,李斯特菌生长得越快。

营养素

李斯特菌只需要少量营养素。 

消毒

李斯特菌会对某些消毒剂产生抗药性。

当消毒剂使用不当时就会发生这种情况。

冷冻

李斯特菌在冷冻时无法生长。 

然而,低温不会伤害细菌。 

如果食物解冻,细菌就会再次生长。

你都明白了吗?

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与我们一起阅读下一章,详细了解为什么李斯特菌是食品中的一个问题。
让我们先测试一下您的新知识。按下它 知识测试第1章

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