1. Что такое листерия?
Привет я мария
Я ваш тренер для этого электронного обучения. Возможно, мы уже знаем друг друга по другим обучающим курсам, которые я провожу.
Что такое листерия?
Нажмите кнопку воспроизведения, чтобы запустить видео и узнать больше о группе бактерий Listeria. И почему листерии в продуктах питания так опасны.
Кстати: существует несколько видов листерий. Возбудитель Listeria monocytogenes опасен для человека.
источник
Листерии относятся к микробам, которые встречаются почти везде в окружающей среде. Это естественно.
Важно, что мы контролируем их в нашей пище.
условия жизни
Листерии — настоящие выжившие по сравнению с другими микробами.
Нажмите на синие точки, чтобы узнать подробности:
кислород
Листерии могут расти с И без кислорода.
Так же и в упакованной пище.
Даже при использовании защитного газа.
Еда
Листерии растут в пище,
слишком сухая для других микробов,
слишком соленые или слишком кислые.
Примеры сырой ветчины, пармезана, мягкого сыра.
холодно
Листерии растут при температуре от -1,5 до 45 °C.
Так еще и в холодильнике!
Чем теплее, тем быстрее растет листерия.
питательное вещество
Листериям нужно всего несколько питательных веществ.
дезинфекция
Листерии могут стать устойчивыми к некоторым дезинфицирующим средствам.
Это когда дезинфицирующие средства используются неправильно.
глубокая заморозка
Листерии не могут расти в замороженном виде.
Однако низкие температуры не вредят микробам.
Если пищу разморозить, микробы снова вырастут.
Вы все поняли?
Присоединяйтесь к нам в следующей главе, чтобы узнать больше о том, почему Listeria является проблемой для пищевых продуктов.
Давайте сначала проверим ваши новые знания. нажми на это Проверка знаний, глава 1:
