1. Qu'est-ce que la Listeria ?

Vidéo-texte à lire : Formation sur les bactéries : Listeria
Regardez, c’est une listeria – grandement amplifiée ! Elle a l'air plutôt méchante, tu ne trouves pas ? Oh, maintenant il y en a deux. Listeria se reproduit en doublant.
Malheureusement, les listeria sont de véritables germes mortels lorsqu’ils sont consommés avec de la nourriture. La Listeria est particulièrement dangereuse pour ces personnes : les jeunes et les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes souffrant de problèmes de santé préexistants.
Listeria peut :

• Causer une méningite sévère
• provoquer une défaillance d'organe
• Chez la femme enceinte : peut entraîner une fausse couche
• Entraîne la mort chez de nombreux patients à haut risque

Mais comment la listeria peut-elle se retrouver dans les aliments ?
La Listeria est en fait présente partout dans le monde. Dans le sol, sur et dans les animaux, sur les plantes, dans l’air et aussi dans l’eau. Ils peuvent pénétrer dans les entreprises alimentaires par l’intermédiaire d’objets, d’aliments ou de personnes. Dans les entreprises, il peut arriver que des personnes pénètrent dans les aliments sans se faire remarquer.
Lorsque vous travaillez avec des aliments, votre travail consiste à vous assurer qu’aucune listeria ne puisse pénétrer dans les aliments. Je vais vous montrer comment faire cela et protéger les autres personnes de la listeria !