1. Qu'est-ce que la Listeria ?

Bonjour, je suis Jennifer Ziegler, Jenny en abrégé

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Je suis votre formateur pour ce e-learning. Peut-être que nous nous connaissons déjà grâce à d'autres formations que j'anime. 

Qu'est-ce que la Listeria ?

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 Cliquez sur le bouton de lecture pour démarrer la vidéo et en savoir plus sur le groupe de bactéries Listeria. Et pourquoi Listeria dans les aliments est si dangereux.

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Au fait : Il existe plusieurs types de Listeria. Le germe Listeria monocytogenes est dangereux pour l'homme.

origine

Arbre, fleurs, prairie

Les listeria font partie des germes que l'on retrouve un peu partout dans l'environnement. C'est naturel.

Il est important que nous les contrôlions dans notre alimentation.

conditions de vie

Les Listeria sont de véritables survivants par rapport aux autres germes. 

Symbole d'information sur le point d'accès bleu

Cliquez sur les points bleus pour plus de détails :

Vitrine réfrigérée, étagère réfrigérée

oxygène

Listeria peut se développer avec ET sans oxygène.

Donc aussi dans les aliments emballés.

Même lorsque du gaz de protection est utilisé.

Aliments

Les Listeria poussent dans les aliments,

trop sec pour les autres germes,

sont trop salés ou trop acides.

Les exemples sont le jambon cru, le parmesan, le fromage à pâte molle.

froid

Listeria se développe entre -1,5 et 45 °C.

Donc aussi au frigo !

Plus il fait chaud, plus Listeria se développe rapidement.

nutritif

Listeria n'a besoin que de quelques nutriments. 

désinfection

Listeria peut devenir résistante à certains désinfectants.

C'est lorsque les désinfectants ne sont pas utilisés correctement.

surgélation

Listeria ne peut pas se développer lorsqu'elle est congelée. 

Cependant, les basses températures ne nuisent pas aux germes. 

Si la nourriture est décongelée, les germes se reproduisent.

Avez-vous tout compris?

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Rejoignez-nous dans le prochain chapitre pour en savoir plus sur les raisons pour lesquelles Listeria est un problème dans les aliments.
Testons d'abord vos nouvelles connaissances. appuyez dessus Test de connaissances chapitre 1

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