1. Što su listerije?

Bok, ja sam Jennifer Ziegler, skraćeno Jenny

Trening-LMHV-4-Jennifer-Ziegler-neutralno

Ja sam vaš trener za ovaj e-tečaj. Možda se već poznajemo s drugih tečajeva koje vodim. 

Što su Listerije?

Simbol gumba za reprodukciju

 Kliknite gumb za reprodukciju kako biste pokrenuli video i saznali više o skupini bakterija Listeria i zašto je Listeria toliko opasna u hrani.

Video tekst za čitanje uz tekst: Obuka za bakterije: Listeria
Gle, to je bakterija Listeria - jako uvećana! Izgleda prilično gadno, zar ne? Oh, sada ih ima dvije. Bakterija Listeria se razmnožava udvostručavanjem.
Nažalost, Listeria je pravi smrtonosni klica kada se jede s hranom. Listeria je posebno opasna za određene ljude: mlade i starije osobe, trudnice i osobe s već postojećim zdravstvenim problemima.
Listerija može:

  • Uzrokuje teški meningitis
  • uzrokovati otkazivanje organa
  • Kod trudnica: dovesti do gubitka djeteta
  • Dovodi do smrti kod mnogih visokorizičnih pacijenata

Ali kako se Listeria može naći u hrani?
Listeria se nalazi svugdje u svijetu. U tlu, na i u životinjama, na biljkama, u zraku, pa čak i u vodi. Može ući u pogone za preradu hrane putem predmeta, hrane ili ljudi. Ponekad može ući u hranu nezapaženo unutar tih biljaka.
Kada radite s hranom, vaš je posao osigurati da Listeria ne uđe u hranu. Pokazat ću vam kako to učiniti i zaštititi druge od Listerie!

Trening-LMHV-4-Jennifer-Ziegler-Idea

Usput: Postoji nekoliko vrsta Listeria. Listeria monocytogenes je najopasnija bakterija za ljude.

Podrijetlo

drvo, cvijeće, livada

Listeria je jedna od bakterija koja se nalazi gotovo svugdje u okolišu. To je potpuno prirodno.

Važno je da ih kontroliramo u našoj hrani.

Životni uvjeti

U usporedbi s drugim klicama, Listeria su pravi preživjeli. 

Plava žarišna točka, informacije, simbol

Kliknite na plave točkice za više detalja:

Rashladna vitrina, rashladna polica

kisik

Listeria može rasti i s I bez kisika.

Tako i u pakiranoj hrani.

Čak i kada se koristi zaštitni plin.

Namirnice

Listerija raste u hrani,

koji je previše suh za druge klice,

su previše slani ili previše kiseli.

Primjeri uključuju sirovu šunku, parmezan, meki sir.

hladno

Listeria raste na temperaturama od -1,5 do 45 °C.

Dakle, i u hladnjaku!

Što je toplije, to Listeria brže raste.

Hranjive tvari

Listerija zahtijeva malo hranjivih tvari. 

dezinfekcija

Listeria može postati otporna na određena dezinficijensa.

To se događa kada se dezinfekcijska sredstva ne koriste ispravno.

Zamrzavanje

Listeria ne može rasti kada je smrznuta. 

Međutim, niske temperature ne štete klicama. 

Ako se hrana odmrzne, klice ponovno rastu.

Jesi li sve razumio/razumjela?

Trening-LMHV-4-Jennifer-Ziegler-slušanje

Pridružite nam se u sljedećem poglavlju kako biste saznali više o tome zašto je Listeria problem u hrani.
Prvo testirajmo tvoje novo znanje. Da biste to učinili, pritisnite Test znanja Poglavlje 1: 

Natrag na Course
Sljedeći Quiz