Postoje mnoge mjere za sprječavanje Listeria monocytogenes u hrani. Prvo je: poznavanje svojstava klice. Ovdje možete testirati i osvježiti svoje znanje.
Uvjeti rasta Listeria monocytogenes
Sjećate li se odgovora na sljedeća pitanja? Ako ne, kliknite na crne trokutiće da biste vidjeli odgovor:
L. mono raste pri koncentracijama soli od <0,5 – 12 %Klica može preživjeti čak i na temperaturama > 20 °C. Zbog toga je L. mono vrlo otporna na sol. Primjeri namirnica s visokim udjelom soli: – Sirova šunka – Tvrdi sir