1. Mi az a Listeria?
Hello, Jennifer Ziegler vagyok, röviden Jenny
Én vagyok az oktatója ehhez az e-learninghez. Talán már ismerjük egymást az általam vezetett többi képzésről.
Mi az a Listeria?
Kattintson a lejátszás gombra a videó elindításához, és tudjon meg többet a listeria baktériumcsoportról. És miért olyan veszélyes a listéria az élelmiszerekben?
Videó-Szöveg végigolvasandó: Baktériumok tréning: Listeria
Nézd, ez egy listéria – nagyon felnagyítva! Elég gonoszul néz ki, nem gondolod? Ó, most kettő van. A Listeria megkettőződéssel szaporodik.
Sajnos a listeria igazi gyilkos baktériumok, ha étellel fogyasztják. A listéria különösen veszélyes ezekre az emberekre: fiatalokra és idősekre, terhes nőkre és olyan személyekre, akiknek már fennáll a betegsége.
A Listeria képes:
- Súlyos agyhártyagyulladást okoz
- szervi elégtelenséget okoz
- Terhes nőknél: gyermekvesztéshez vezethet
- Sok magas kockázatú betegnél halálhoz vezet
De hogyan lehet a listeria az élelmiszerekben?
Valójában a listéria az egész világon előfordul. A talajban, az állatokon és az állatokon, a növényeken, a levegőben és a vízben is. Az élelmiszeripari vállalkozásokba tárgyakon, élelmiszereken vagy embereken keresztül juthatnak be. A cégeknél megtörténhet, hogy észrevétlenül kerülnek be az élelmiszerbe.
Amikor élelmiszerrel dolgozik, az Ön feladata annak biztosítása, hogy a listeria ne kerülhessen az ételbe. Megmutatom, hogyan kell ezt csinálni, és megvédeni másokat a listeriától!
Apropó: A listeriának többféle típusa van. A Listeria monocytogenes csíra veszélyes az emberre.
eredet
A listéria azon csírák közé tartozik, amelyek szinte mindenhol megtalálhatók a környezetben. Ez természetes.
Fontos, hogy ellenőrizzük őket az ételeinkben.
életkörülmények
A Listeria valódi túlélő más baktériumokhoz képest.
További részletekért kattintson a kék pontokra:
oxigén
A Listeria oxigénnel ÉS oxigén nélkül is növekedhet.
Így a csomagolt élelmiszerben is.
Még akkor is, ha védőgázt használnak.
Étel
Listeria nő az élelmiszerekben,
túl száraz más baktériumokhoz,
túl sósak vagy túl savasak.
Ilyen például a nyers sonka, parmezán, lágy sajt.
hideg
A Listeria -1,5 és 45 °C között nő.
Így a hűtőben is!
Minél melegebb van, annál gyorsabban nő a Listeria.
tápláló
A listériáknak csak néhány tápanyagra van szüksége.
fertőtlenítés
A Listeria rezisztenssé válhat bizonyos fertőtlenítőszerekkel szemben.
Ilyenkor a fertőtlenítőszereket nem megfelelően használják.
mélyfagyasztás
A Listeria nem tud növekedni fagyott állapotban.
Az alacsony hőmérséklet azonban nem károsítja a baktériumokat.
Ha az ételt felengedik, a baktériumok újra elszaporodnak.
Megértett mindent?
Csatlakozzon hozzánk a következő fejezetben, hogy többet megtudjon arról, miért jelent problémát a listéria az élelmiszerekben.
Először teszteljük új tudását. nyomj érte Tudásteszt 1. fejezet:
HU 
DE 
EN 
AR 
BG 
CS 
FR 
EL 
IT 
PL 
RO 
RU 
ES 
TR 
UK 
VI 
ZH