1. Co to jest Listeria?
Cześć, jestem Jennifer Ziegler, w skrócie Jenny
Jestem Twoim trenerem w tym e-learningu. Być może znamy się już z innych szkoleń, które prowadzę.
Co to jest Listeria?
Kliknij przycisk odtwarzania, aby rozpocząć wideo i dowiedzieć się więcej o grupie bakterii Listeria. I dlaczego Listeria w jedzeniu jest tak niebezpieczna.
Przy okazji: istnieje kilka rodzajów Listeria. Zarazek Listeria monocytogenes jest niebezpieczny dla ludzi.
początek
Listeria należą do zarazków, które można znaleźć prawie wszędzie w środowisku. To naturalne.
Ważne jest, abyśmy kontrolowali je w naszej żywności.
warunki życia
Listeria to prawdziwe ocalałe w porównaniu z innymi zarazkami.
Kliknij niebieskie kropki, aby uzyskać więcej informacji:
tlen
Listeria może rosnąć z ORAZ bez tlenu.
Tak też w paczkowanej żywności.
Nawet w przypadku użycia gazu osłonowego.
Żywność
Listeria rośnie w żywności,
zbyt suche dla innych zarazków,
są zbyt słone lub zbyt kwaśne.
Przykładami są surowa szynka, parmezan, miękki ser.
przeziębienie
Listeria rośnie w temperaturze od -1,5 do 45°C.
Więc także w lodówce!
Im cieplej, tym szybciej Listeria rośnie.
odżywka
Listeria potrzebuje tylko kilku składników odżywczych.
dezynfekcja
Listeria może stać się odporna na niektóre środki dezynfekujące.
Dzieje się tak, gdy środki dezynfekujące nie są używane prawidłowo.
głębokie zamrażanie
Listeria nie może rosnąć po zamrożeniu.
Jednak niskie temperatury nie szkodzą zarazkom.
Jeśli żywność zostanie rozmrożona, zarazki ponownie rosną.
Czy wszystko zrozumiałeś?
Dołącz do nas w następnym rozdziale, aby dowiedzieć się więcej o tym, dlaczego Listeria stanowi problem w żywności.
Sprawdźmy najpierw Twoją nową wiedzę. naciśnij na to Test wiedzy rozdział 1:
PL 
DE 
EN 
AR 
BG 
CS 
FR 
EL 
HU 
IT 
RO 
RU 
ES 
TR 
UK 
VI 
ZH