1. Listeria là gì?

Video-Văn bản để đọc cùng: Đào tạo về vi khuẩn: Listeria
Nhìn kìa, đó là vi khuẩn listeria – được phóng đại rất nhiều! Cô ấy trông có vẻ khá xấu tính, bạn không nghĩ vậy sao? Ồ, bây giờ có hai rồi. Listeria sinh sản bằng cách nhân đôi.
Thật không may, vi khuẩn listeria thực sự là loại vi khuẩn gây chết người khi ăn cùng thức ăn. Vi khuẩn Listeria đặc biệt nguy hiểm đối với những người sau: người già và trẻ, phụ nữ mang thai và những người có bệnh lý nền.
Listeria có thể:

• Gây viêm màng não nghiêm trọng
• gây ra suy cơ quan
• Ở phụ nữ mang thai: dẫn đến mất con
• Dẫn đến tử vong ở nhiều bệnh nhân có nguy cơ cao

Nhưng làm sao vi khuẩn listeria có thể có trong thực phẩm?
Trên thực tế, vi khuẩn Listeria xuất hiện ở khắp nơi trên thế giới. Trong đất, trên và trong động vật, thực vật, trong không khí và cả trong nước. Chúng có thể xâm nhập vào các doanh nghiệp thực phẩm thông qua đồ vật, thực phẩm hoặc con người. Trong các công ty, đôi khi chúng có thể xâm nhập vào thực phẩm mà không bị phát hiện.
Khi chế biến thực phẩm, nhiệm vụ của bạn là đảm bảo không có vi khuẩn listeria nào có thể xâm nhập vào thực phẩm. Tôi sẽ chỉ cho bạn cách thực hiện và bảo vệ những người khác khỏi vi khuẩn listeria!