1. Listeria monocytogenes – зародиш убиец в храната?

Курс за смесено обучение: Управление на Listeria monocytogenes 1. Listeria monocytogenes – зародиш убиец в храната?

„Здравейте и добре дошли в това електронно обучение. аз съм д-р Андреа Дреуш, консултант по безопасност на храните и микробиолог. Ще ви придружа по време на обучението. L. mono е зародиш, който ме съпътства в професионалния ми живот от самото начало. Значението му в производството на храни и появата му при огнища на болести се увеличи през последните години. Законовите изисквания станаха по-строги. L. mono получава повече медийно внимание. Да видим защо това е така:"

Л. моно в пресата

За да отговоря на въпроса: „Л. моно – зародиш убиец в храната?“ За да отговорим, нека първо да разгледаме пресата. Отиваме на екскурзия до Швейцария. Там случаите на листериоза се увеличиха през 2018 и 2020 г. Ето репортаж на швейцарската телевизия от 2018 г.

За да се върнете към обучението, моля, използвайте бутона за връщане на браузъра си.

През 2018 г. не можа да се изясни коя храна е причинила заболяванията. Властите обясняват:

Сравнително рядко може да се установи връзка между консумираната храна и болните.
Швейцарска федерална служба за безопасност на храните и ветеринарна медицина

2020 г.: Виновникът е намерен

Виновникът е открит през май 2020 г.: мандра за сирене, чието Бри е заразено с L. mono.

Последиците са фатални:

Изземване на всички продукти от сирене. на Фабриката за сирене затваря.
Ръководството на дружеството е обвинено: Заподозрян за непредумишлено убийство, телесна повреда и нарушение на закона за храните.
Пълна воля 34 заболявания, включително 10 смъртни случая, приписван на изригването. Също един бременни жени беше засегната.

L. mono е микроб, който е причинил много огнища. Те често остават неоткрити в продължение на години. Повече информация и примери за огнища можете да намерите тук:

Robert Koch Institute (RKI): Информация за листериоза в Германия, например пушена и маринована сьомга като причина за огнища (2021): https://www.rki.de/DE/Content/InfAZ/L/Listeriose/Listeriose_node.html
Център за контрол на заболяванията – Списание Emerging Infectious Diseases, юли 2020 г.: Информация за огнища по света, например поради кръвни колбаси в Германия (2018-2019): https://wwwnc.cdc.gov/eid/articles/issue/26/7/table-of-contents

„Помним: L. mono е микроб, който често остава незабелязан с години. През този дълъг период огнища могат да се появят многократно. Болестите често са тежки, понякога фатални.

д-р Андреа Дройш

Обратно към Course