1. Listeria monocytogenes – микробы-убийцы в продуктах питания?

Курс смешанного обучения: управление Listeria monocytogenes 1. Listeria monocytogenes – микробы-убийцы в продуктах питания?

«Здравствуйте и добро пожаловать на это электронное обучение. я доктор Андреа Дреш, консультант по безопасности пищевых продуктов и микробиолог. Я проведу вас через обучение. L. mono — микроб, который был со мной с самого начала моей профессиональной жизни. Его значение в производстве продуктов питания и его частота вспышек заболеваний увеличилась в последние годы. Законодательные требования ужесточились. L. mono привлекает все больше внимания средств массовой информации. Давайте посмотрим, почему это так: "

Л. моно в прессе

Чтобы ответить на вопрос: «Л моно – микроб-убийца в еде?» Чтобы ответить, давайте сначала посмотрим на прессу. Мы собираемся в путешествие по Швейцарии. Случаи листериоза там увеличились в 2018 и 2020 годах. Вот репортаж швейцарского телевидения за 2018 год.

Чтобы вернуться к обучению, воспользуйтесь кнопкой «Назад» в браузере.

В 2018 году не удалось выяснить, какая пища вызвала заболевания. Власти поясняют:

Лишь относительно редко удается установить связь между потребляемой пищей и болезнью.
Швейцарское федеральное управление по безопасности пищевых продуктов и ветеринарии

2020: Виновник найден

Виновник был найден в мае 2020 года: сыроварня, бри которой была заражена L. mono.

Последствия фатальны:

Отзыв всех сырных продуктов. в Закрывается сыроварня.
Руководство компании обвиняется: Подозревается в множественное непредумышленное убийство, телесные повреждения и нарушение закона о пищевых продуктах.
Всего будет 34 заболевания, в том числе 10 смертей, связанный с извержением. Также один беременные женщины был затронут.

L. mono — это микроб, вызвавший множество вспышек. Часто они годами остаются незамеченными. Дополнительную информацию и примеры вспышек можно найти здесь:

Институт Роберта Коха (RKI): Информация о листериозе в Германии, например, копченый и маринованный лосось как причина вспышек (2021 г.): https://www.rki.de/DE/Content/InfAZ/L/Listeriose/Listeriose_node.html
Центр контроля заболеваний — журнал Emerging Infectious Diseases, июль 2020 г.: Информация о вспышках заболеваний по всему миру, например, из-за кровяной колбасы в Германии (2018–2019 гг.): https://wwwnc.cdc.gov/eid/articles/issue/26/7/table-of-contents

«Мы помним: L. mono — это микроб, который часто годами остается незамеченным. В течение этого длительного времени извержения могут возникать неоднократно. Заболевания часто бывают тяжелыми, иногда смертельными».

доктор Андреа Дреш

Вернуться к 1ТП1Ц