1. Vi khuẩn Listeria monocytogenes - vi trùng sát thủ trong thực phẩm?

Khóa học kết hợp: Quản lý vi khuẩn Listeria monocytogenes 1. Vi khuẩn Listeria monocytogenes - vi trùng sát thủ trong thực phẩm?

“Xin chào và chào mừng bạn đến với khóa học trực tuyến này. Tôi là Tiến sĩ Andrea Dreusch, nhà tư vấn an toàn thực phẩm và nhà vi trùng học. Tôi sẽ đồng hành cùng bạn trong quá trình đào tạo. L. mono là một loại vi trùng đã đồng hành cùng tôi trong cuộc đời nghề nghiệp của tôi ngay từ đầu. Tầm quan trọng của nó trong sản xuất lương thực và sự xuất hiện của nó trong các đợt bùng phát dịch bệnh đã tăng lên trong những năm gần đây. Các yêu cầu pháp lý trở nên khắt khe hơn. L. mono đang được giới truyền thông chú ý nhiều hơn. Hãy cùng xem tại sao lại như vậy:”

L. mono trên báo chí

Để trả lời câu hỏi: “L. mono – mầm bệnh sát thủ trong thực phẩm?” Để trả lời, trước hết chúng ta hãy xem báo chí. Chúng tôi sẽ có một chuyến đi đến Thụy Sĩ. Các trường hợp mắc bệnh listeriosis gia tăng ở đó vào năm 2018 và 2020. Đây là báo cáo của đài truyền hình Thụy Sĩ từ năm 2018.

Để quay lại khóa đào tạo, vui lòng sử dụng nút quay lại của trình duyệt của bạn.

Năm 2018, vẫn chưa thể làm rõ thực phẩm nào gây ra bệnh. Các nhà chức trách giải thích:

Tương đối hiếm khi mối liên hệ có thể được thiết lập giữa thực phẩm được tiêu thụ và người bệnh.
Văn phòng Thú y và An toàn Thực phẩm Liên bang Thụy Sĩ

2020: Thủ phạm đã được tìm ra

Thủ phạm được tìm thấy vào tháng 5 năm 2020: một loại sữa pho mát có Brie bị nhiễm L. mono.

Hậu quả là chết người:

Nhớ lại tất cả các sản phẩm pho mát. các Nhà máy pho mát đóng cửa.
Ban lãnh đạo công ty bị buộc tội: Bị nghi ngờ ngộ sát nhiều lần, tổn hại cơ thể và vi phạm luật thực phẩm.
Tổng số ý chí 34 ca bệnh, trong đó có 10 ca tử vong, được cho là do vụ phun trào. Ngoài ra một phụ nữ mang thai bị ảnh hưởng.

L. mono là một loại vi trùng đã gây ra nhiều đợt bùng phát. Chúng thường không bị phát hiện trong nhiều năm. Có thể tìm thấy thêm thông tin và ví dụ về đợt bùng phát tại đây:

Viện Robert Koch (RKI): Thông tin về bệnh listeriosis ở Đức, ví dụ như cá hồi hun khói và ngâm chua là nguyên nhân bùng phát dịch (2021): https://www.rki.de/DE/Content/InfAZ/L/Listeriose/Listeriose_node.html
Trung tâm Kiểm soát Dịch bệnh - Tạp chí Các bệnh Truyền nhiễm Mới nổi tháng 7 năm 2020: Thông tin về các đợt bùng phát dịch bệnh trên khắp thế giới, ví dụ như do xúc xích máu ở Đức (2018-2019): https://wwwnc.cdc.gov/eid/articles/issue/26/7/table-of-contents

“Chúng tôi nhớ: L. mono là một loại vi trùng thường không được chú ý trong nhiều năm. Trong thời gian dài này, các đợt bùng phát có thể xảy ra nhiều lần. Bệnh thường nặng, có khi tử vong”.

dr Andrea Dreusch

Quay lại Course