1. Listeria monocytogenes - zabijácký zárodek v potravinách?

Kombinovaný kurz: Management Listeria monocytogenes 1. Listeria monocytogenes - zabijácký zárodek v potravinách?

„Dobrý den, vítejte v tomto e-learningu. Jsem Dr. Andrea Dreusch, poradkyně pro bezpečnost potravin a mikrobioložka. Budu vás provázet školením. L. mono je zárodek, který mě v profesním životě provází od začátku. Jeho význam v produkci potravin a jeho výskyt v ohniscích onemocnění v posledních letech vzrostl. Zákonné požadavky se zpřísnily. L. mono získává větší pozornost médií. Podívejme se, proč tomu tak je:“

L. mono v tisku

Chcete-li odpovědět na otázku: "L. mono – zabijácký zárodek v potravinách? Abychom odpověděli, podívejme se nejprve do tisku. Jedeme na výlet do Švýcarska. Případů listeriózy tam přibylo v letech 2018 a 2020. Zde je reportáž švýcarské televize z roku 2018.

Chcete-li se vrátit k tréninku, použijte tlačítko Zpět ve vašem prohlížeči.

V roce 2018 se nepodařilo objasnit, která potravina onemocnění způsobila. Úřady vysvětlují:

Jen poměrně zřídka se podaří navázat spojení mezi konzumovanou potravou a nemocnými.
Švýcarský federální úřad pro bezpečnost potravin a veterinární úřad

2020: Viník byl nalezen

Viník byl nalezen v květnu 2020: sýrárna, jejíž Brie byla kontaminována L. mono.

Následky jsou fatální:

Stažení všech sýrových výrobků. a Továrna na sýry se zavírá.
Vedení společnosti je obviněno: Podezřelý z vícenásobné zabití, ublížení na zdraví a porušení zákona o potravinách.
Totální vůle 34 nemocí, z toho 10 úmrtí, připisované erupci. Také jeden těhotná žena byl ovlivněn.

L. mono je zárodek, který způsobil mnoho ohnisek. Ty často zůstávají roky neodhaleny. Více informací a příklady ohnisek naleznete zde:

Robert Koch Institute (RKI): Informace o listerióze v Německu, např. uzený a nakládaný losos jako příčina ohnisek (2021): https://www.rki.de/DE/Content/InfAZ/L/Listeriose/Listeriose_node.html
Center of Disease Control – Emerging Infectious Diseases journal červenec 2020: Informace o ohniscích po celém světě, např. v důsledku krevní klobásy v Německu (2018-2019): https://wwwnc.cdc.gov/eid/articles/issue/26/7/table-of-contents

„Pamatujeme si: L. mono je zárodek, který často zůstává roky bez povšimnutí. Během tohoto dlouhého období se mohou ohniska opakovat. Nemoci jsou často těžké, někdy smrtelné.“

dr Andrea Dreuschová

Zpět k Course