1. ¿Qué es Listeria?
Hola, soy Jennifer Ziegler, Jenny para abreviar.
Soy tu entrenador para este e-learning. Quizás ya nos conocemos de otros cursos de formación que imparto.
¿Qué es Listeria?
Haga clic en el botón de reproducción para iniciar el video y obtener más información sobre el grupo de bacterias Listeria. Y por qué la Listeria en los alimentos es tan peligrosa.
Vídeo-Texto para leer: Capacitación sobre bacterias: Listeria
¡Mira, eso es una listeria, muy magnificada! Ella parece bastante mala, ¿no crees? Oh, ahora hay dos. La Listeria se reproduce por duplicación.
Desafortunadamente, la listeria es un germen verdaderamente asesino cuando se ingiere junto con los alimentos. La listeria es especialmente peligrosa para estas personas: jóvenes y ancianos, mujeres embarazadas y personas con afecciones médicas preexistentes.
La listeria puede:
- Provoca meningitis grave
- causar insuficiencia orgánica
- En mujeres embarazadas: puede provocar pérdida del hijo.
- Provoca la muerte en muchos pacientes de alto riesgo
Pero ¿cómo puede haber listeria en los alimentos?
En realidad, la listeria está presente en todo el mundo. En el suelo, sobre y en los animales, en las plantas, en el aire y también en el agua. Pueden entrar a los negocios alimentarios a través de objetos, alimentos o personas. En las empresas puede ocurrir que entren en contacto con los alimentos sin que nadie se dé cuenta.
Cuando trabaja con alimentos, su trabajo es asegurarse de que la listeria no pueda entrar en los alimentos. ¡Te mostraré cómo hacer esto y proteger a otras personas de la listeria!
Por cierto: hay varios tipos de Listeria. El germen Listeria monocytogenes es peligroso para los humanos.
origen
Listeria se encuentra entre los gérmenes que se encuentran en casi todas partes en el medio ambiente. Es natural.
Es importante que los controlemos en nuestra alimentación.
condiciones de vida
La listeria es una verdadera sobreviviente en comparación con otros gérmenes.
Haga clic en los puntos azules para obtener más detalles:
oxígeno
Listeria puede crecer con Y sin oxígeno.
Así también en alimentos envasados.
Incluso cuando se utiliza gas de protección.
Alimento
Listeria crece en los alimentos,
demasiado seco para otros gérmenes,
son demasiado saladas o demasiado ácidas.
Los ejemplos son jamón crudo, parmesano, queso blando.
frío
Listeria crece de -1,5 a 45 °C.
¡Así también en la nevera!
Cuanto más cálido es, más rápido crece Listeria.
nutritivo
Listeria necesita sólo unos pocos nutrientes.
desinfección
Listeria puede volverse resistente a ciertos desinfectantes.
Esto es cuando los desinfectantes no se utilizan correctamente.
ultracongelación
Listeria no puede crecer cuando se congela.
Sin embargo, las bajas temperaturas no dañan los gérmenes.
Si la comida se descongela, los gérmenes vuelven a crecer.
¿Entendiste todo?
Únase a nosotros en el próximo capítulo para obtener más información sobre por qué Listeria es un problema en los alimentos.
Probemos primero tus nuevos conocimientos. presione para ello examen de conocimientos capitulo 1:
ES 
DE 
EN 
AR 
BG 
CS 
FR 
EL 
HU 
IT 
PL 
RO 
RU 
TR 
UK 
VI 
ZH