1. ¿Qué es Listeria?
Hola, soy Jennifer Ziegler, Jenny para abreviar.
Soy tu entrenador para este e-learning. Quizás ya nos conocemos de otros cursos de formación que imparto.
¿Qué es Listeria?
Haga clic en el botón de reproducción para iniciar el video y obtener más información sobre el grupo de bacterias Listeria. Y por qué la Listeria en los alimentos es tan peligrosa.
Por cierto: hay varios tipos de Listeria. El germen Listeria monocytogenes es peligroso para los humanos.
origen
Listeria se encuentra entre los gérmenes que se encuentran en casi todas partes en el medio ambiente. Es natural.
Es importante que los controlemos en nuestra alimentación.
condiciones de vida
La listeria es una verdadera sobreviviente en comparación con otros gérmenes.
Haga clic en los puntos azules para obtener más detalles:
oxígeno
Listeria puede crecer con Y sin oxígeno.
Así también en alimentos envasados.
Incluso cuando se utiliza gas de protección.
Alimento
Listeria crece en los alimentos,
demasiado seco para otros gérmenes,
son demasiado saladas o demasiado ácidas.
Los ejemplos son jamón crudo, parmesano, queso blando.
frío
Listeria crece de -1,5 a 45 °C.
¡Así también en la nevera!
Cuanto más cálido es, más rápido crece Listeria.
nutritivo
Listeria necesita sólo unos pocos nutrientes.
desinfección
Listeria puede volverse resistente a ciertos desinfectantes.
Esto es cuando los desinfectantes no se utilizan correctamente.
ultracongelación
Listeria no puede crecer cuando se congela.
Sin embargo, las bajas temperaturas no dañan los gérmenes.
Si la comida se descongela, los gérmenes vuelven a crecer.
¿Entendiste todo?
Únase a nosotros en el próximo capítulo para obtener más información sobre por qué Listeria es un problema en los alimentos.
Probemos primero tus nuevos conocimientos. presione para ello examen de conocimientos capitulo 1:
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