1. Listeria monocytogenes - germe tueur dans les aliments ?

Formation mixte : gestion de Listeria monocytogenes 1. Listeria monocytogenes - germe tueur dans les aliments ?

«Bonjour et bienvenue dans cet e-learning. Je suis le Dr. Andrea Dreusch, consultante en sécurité alimentaire et microbiologiste. Je vous accompagnerai tout au long de la formation. L. mono est un germe qui m'accompagne dans ma vie professionnelle depuis le début. Son importance dans la production alimentaire et sa fréquence dans les épidémies ont augmenté ces dernières années. Les exigences légales sont devenues plus strictes. L. mono retient davantage l'attention des médias. Voyons pourquoi : »

L. mono dans la presse

Pour répondre à la question: « L. mono – germe tueur dans les aliments ? Pour répondre, jetons d'abord un coup d'œil à la presse. Nous partons en voyage en Suisse. Les cas de listériose y ont augmenté en 2018 et 2020. Voici un reportage de la télévision suisse de 2018.

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En 2018, il n'a pas été possible de déterminer quel aliment a causé les maladies. Les autorités expliquent :

Ce n'est que relativement rarement qu'un lien peut être établi entre les aliments consommés et les malades.
Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires

2020 : Le coupable a été trouvé

Le coupable a été trouvé en mai 2020 : une fromagerie dont le Brie était contaminé par L. mono.

Les conséquences sont fatales :

Rappel de tous les produits fromagers. la La fromagerie ferme.
La direction de l'entreprise est mise en cause : Soupçonnée d'avoir homicides multiples, lésions corporelles et violation de la législation alimentaire.
Volonté totale 34 maladies, dont 10 décès, attribuée à l'éruption. Aussi un femmes enceintes A été affecté.

L. mono est un germe qui a provoqué de nombreuses épidémies. Ceux-ci passent souvent inaperçus pendant des années. Plus d'informations et des exemples d'épidémies peuvent être trouvés ici:

Institut Robert Koch (RKI) : Informations sur la listériose en Allemagne, par exemple le saumon fumé et mariné comme cause d'épidémies (2021) : https://www.rki.de/DE/Content/InfAZ/L/Listeriose/Listeriose_node.html
Center of Disease Control – Emerging Infectious Diseases journal juillet 2020 : Informations sur les épidémies dans le monde, par exemple dues au boudin en Allemagne (2018-2019) : https://wwwnc.cdc.gov/eid/articles/issue/26/7/table-of-contents

« On se souvient : L. mono est un germe qui passe souvent inaperçu pendant des années. Durant cette longue période, des épidémies peuvent survenir à plusieurs reprises. Les maladies sont souvent graves, parfois mortelles.

docteur Andréa Dreusch

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