1. Listeria monocytogenes - germe killer nel cibo?

Corso Blended Learning: Gestione della Listeria monocytogenes 1. Listeria monocytogenes - germe killer nel cibo?

“Ciao e benvenuto a questo e-learning. Sono il Dott. Andrea Dreusch, consulente per la sicurezza alimentare e microbiologo. Ti accompagnerò durante la formazione. L. mono è un germe che mi ha accompagnato fin dall'inizio nella mia vita professionale. La sua importanza nella produzione alimentare e la sua presenza nelle epidemie è aumentata negli ultimi anni. I requisiti legali sono diventati più severi. L. mono sta ricevendo maggiore attenzione da parte dei media. Vediamo perché:”

L. mono sulla stampa

Per rispondere alla domanda: “L. mono – germe killer negli alimenti?” Per rispondere, diamo prima un'occhiata alla stampa. Stiamo per fare un viaggio in Svizzera. I casi di listeriosi sono aumentati lì nel 2018 e nel 2020. Ecco un servizio della televisione svizzera del 2018.

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Nel 2018 non è stato possibile chiarire quale alimento causasse le malattie. Le autorità spiegano:

Solo relativamente di rado si può stabilire una connessione tra il cibo consumato e il malato.
Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria

2020: Il colpevole è stato trovato

Il colpevole è stato trovato a maggio 2020: un caseificio il cui Brie era contaminato da L. mono.

Le conseguenze sono fatali:

Richiamo di tutti i prodotti caseari. il Chiude il caseificio.
La direzione dell'azienda è accusata: Sospettato di omicidio plurimo, lesioni personali e violazione della legge alimentare.
Volontà totale 34 malattie, di cui 10 morti, attribuito all'eruzione. Anche uno donne incinte è stato colpito.

L. mono è un germe che ha causato molti focolai. Questi spesso passano inosservati per anni. Maggiori informazioni ed esempi di focolai possono essere trovati qui:

Robert Koch Institute (RKI): informazioni sulla listeriosi in Germania, ad esempio salmone affumicato e in salamoia come causa di focolai (2021): https://www.rki.de/DE/Content/InfAZ/L/Listeriose/Listeriose_node.html
Center of Disease Control – Emerging Infectious Diseases journal luglio 2020: informazioni sui focolai in tutto il mondo, ad esempio a causa del sanguinaccio in Germania (2018-2019): https://wwwnc.cdc.gov/eid/articles/issue/26/7/table-of-contents

“Ricordiamo: la L. mono è un germe che spesso passa inosservato per anni. Durante questo lungo periodo, le epidemie possono verificarsi ripetutamente. Le malattie sono spesso gravi, a volte fatali”.

dott Andrea Dreusch

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