1. Listeria monocytogenes - мікроб-вбивця в їжі?

Фото Андреа Дреуш, доповідач про культуру безпеки харчових продуктів
“Вітаємо на цьому електронному курсі. Я доктор Андреа Дройш, консультант з безпеки харчових продуктів та мікробіолог. Я проведу вас через навчання. L. mono – це бактерія, яка була постійним супутником протягом усього мого професійного життя. Її значення у виробництві продуктів харчування та її виникнення під час спалахів захворювань зросли за останні роки. Правові вимоги стали суворішими. L. mono привертає більше уваги ЗМІ. Давайте розглянемо, чому це так:”
 
Л. моно в пресі

Щоб відповісти на запитання: «Л моно – мікроби-вбивці в їжі?» Щоб відповісти, давайте спочатку поглянемо на пресу. Ми збираємося в подорож до Швейцарії. У 2018 та 2020 роках там зросла кількість випадків лістеріозу. Ось репортаж швейцарського телебачення за 2018 рік.

Щоб повернутися до навчання, скористайтеся кнопкою «Назад» у вашому браузері. 

У 2018 році не вдалося уточнити, яка їжа спричинила захворювання. Влада пояснює:

Лише відносно рідко вдається встановити зв’язок між споживаною їжею і хворим. 
Швейцарське федеральне відомство з безпеки харчових продуктів та ветеринарії

2020: Винуватця знайдено

Заражений Брі спричинив 34 захворювання, 10 смертей

Винуватця знайшли в травні 2020 року: сироварня, Брі якої була заражена L. mono.

Наслідки смертельні: 

  1. Відкликати всі сирні продукти. в Закривається сироварня. 
  2. Керівництву підприємства інкримінують: Підозр багаторазове вбивство, тілесні ушкодження та порушення закону про харчові продукти.
  3. Повна воля 34 захворювання, з них 10 померлих, пов’язане з виверженням. Також один вагітні жінки постраждав. 

L. mono — мікроб, який викликав багато спалахів. Вони часто роками залишаються непоміченими. Додаткову інформацію та приклади спалаху можна знайти тут:

  • Інститут Роберта Коха (RKI): Інформація про лістеріоз у Німеччині, наприклад, копчений і маринований лосось як причину спалахів (2021): https://www.rki.de/DE/Content/InfAZ/L/Listeriose/Listeriose_node.html 
  • Центр контролю захворювань – Журнал Emerging Infectious Diseases, липень 2020 року: Інформація про спалахи в усьому світі, наприклад, через кров’яну ковбасу в Німеччині (2018-2019): https://wwwnc.cdc.gov/eid/articles/issue/26/7/table-of-contents 

«Ми пам’ятаємо: L. mono – мікроб, який часто залишається непоміченим роками. Протягом цього тривалого часу висипання можуть виникати неодноразово. Хвороби часто важкі, іноді смертельні».

лікар Андреа Дройш

Повернення до Course