1. 单增李斯特菌——食物中的杀手细菌？

照片 Andrea Dreusch，食品安全文化发言人
“您好，欢迎参加本次在线课程。我是食品安全顾问兼微生物学家安德烈亚·德鲁施博士。我将指导您完成本次培训。单增李斯特菌（L. mono）是我职业生涯中一直关注的细菌。近年来，它在食品生产中的重要性以及在疾病暴发中的发生率均有所上升。法律法规的要求也更加严格。单增李斯特菌也受到了媒体的更多关注。让我们一起来看看造成这种情况的原因：”
 
L.莫诺在媒体上

回答这个问题： “单核细胞增多症——食物中的致命细菌？” 要回答这个问题，我们首先来看看媒体。我们要去瑞士旅行。 2018 年和 2020 年，那里的李斯特菌病病例有所增加。以下是瑞士电视台 2018 年的报道。

要返回训练，请使用浏览器上的后退按钮。 

2018 年，尚无法确定是哪种食物导致了这些疾病。当局解释：

在所吃的食物和疾病之间建立联系的情况相对较少。 
瑞士联邦食品安全和兽医事务办公室

2020年：罪魁祸首被发现

受污染的布里干酪导致 34 种疾病，其中 10 人死亡

罪魁祸首于 2020 年 5 月被发现：一家奶酪工厂，其生产的布里干酪被单乳杆菌污染。

后果是致命的： 

  1. 召回所有奶酪产品。这 奶酪工厂关闭. 
  2. 公司管理层被指控：涉嫌 多重过失杀人、人身伤害和违反食品法。
  3. 成为总 34 人患病，其中 10 人死亡，归因于疫情爆发。还有一个 孕妇 受到影响。 

单核乳杆菌是一种引起多次疫情爆发的细菌。这些往往多年来都没有被发现。更多信息和爆发示例可以在这里找到：

“我们应该记住：单核细胞增多症是一种常年不被发现的病菌。在这漫长的潜伏期内，疫情可能会反复爆发。这些疾病通常很严重，有时甚至会致命。”

博士。安德里亚·德鲁施

返回 Course