أنا مدربك في هذه الدورة التدريبية لنظافة الطعام. ربما نعرف بعضنا البعض بالفعل من تعليمات المتابعة وفقًا لقانون حماية العدوى (IfSG) §§ 42 ، 43.
سأوضح لك ما يمكن أن يحدث إذا لم يتم اتباع لوائح نظافة الطعام. وأنا أحذرك: قصة العجوز إليزابيث حزينة جدا!
انقر فوق زر التشغيل لبدء الفيديو.
هل ترغب في معرفة ما يمكنك فعله لمنع حدوث ذلك؟
يجب تدريب جميع الأشخاص الذين يتعاملون مع الطعام على نظافة الطعام والامتثال للإرشادات. إذا لم يتم اتباع الإرشادات ، يمكن أن يحدث شيء من هذا القبيل! لهذا السبب آخذ القانون على محمل الجد.
الإطار القانوني
عندما تعمل بالطعام ، هناك العديد من القوانين التي يجب عليك الالتزام بها. لقد لخصت أهم القوانين بالنسبة لك.
انقر فوق المثلثات السوداء لمزيد من المعلومات حول القوانين:
تطبق اللائحة الأوروبية 852/2004 في جميع دول الاتحاد الأوروبي. يشكل الإطار القانوني للتعامل مع الغذاء. يوضح الملحق الثاني ، الفصل الثاني عشر المبادئ التوجيهية لتدريب الموظفين وهو جزء من تدريب اليوم. ال المادة 853 ينظم تداول اللحوم. إنه مهم أيضًا المرسوم 178 - فيه مبادئ قانون الغذاء ينظم.
تنظم لائحة الاتحاد الأوروبي رقم 1169/2011 التعامل مع المواد المسببة للحساسية. وينص على ضرورة إعلام المستهلكين بمسببات الحساسية. هذا ينطبق على البضائع المعبأة والسلع السائبة. لذلك يحتاج كل شخص يتعامل مع الطعام إلى معرفة مسببات الحساسية الغذائية وكيفية التعامل معها.
في ألمانيا ، يتم تطبيق قانون الصحة الغذائية (LMHV) وقانون الحماية من العدوى (IfSG). تحتوي هذه القوانين على لوائح تنفذ قانون الاتحاد الأوروبي في ألمانيا أو تضع مواصفات أخرى.
في LMHV الملحق 1 يصف بالضبط المحتوى الذي ينتمي إليه التدريب على النظافة الشخصية.
ينظم قانون الحماية من العدوى (IfSG) التعامل مع الأمراض المعدية. أنت بحاجة إلى تعليمات أولية وفقًا لـ IfSG § 42 ، 43 من وزارة الصحة وتعليمات المتابعة كل عامين.
هناك قوانين أخرى ذات صلة عند التعامل مع الطعام:
LFGB: هذا هو رمز الغذاء والسلع الاستهلاكية والأعلاف. من بين أمور أخرى ، فإنه ينظم متطلبات الأشياء التي تتلامس مع الطعام. هذه ، على سبيل المثال ، الصناديق والتغليف وأدوات الطهي.
قانون المسؤولية عن المنتج: يتم تنظيم مطالبات التعويض هنا. تنطبق هذه عندما يضر منتج ما بآخر. الشركة المصنعة ملزمة بعد ذلك بدفع تعويض.
LMIDV = مرسوم تنفيذ المعلومات الغذائية: هذا ينظم كيفية إبلاغ العملاء بمسببات الحساسية والمواد المضافة.
ما الذي يجب الانتباه إليه أيضًا ، سأشرح لك في هذه الدورة. سأخبرك في نهاية كل فصل أسئلة المعرفة اطلب التأكد من فهمك لكل شيء. لذلك من المهم أن تتصفح محتويات الفصول بعناية. في النهاية يتبع أ قسملامتحان.