1. لماذا أحتاج إلى تدريب على نظافة الطعام؟

تطبق اللائحة الأوروبية 852/2004 في جميع دول الاتحاد الأوروبي. يشكل الإطار القانوني للتعامل مع الغذاء. يوضح الملحق الثاني ، الفصل الثاني عشر المبادئ التوجيهية لتدريب الموظفين وهو جزء من تدريب اليوم. ال المادة 853 ينظم تداول اللحوم. إنه مهم أيضًا المرسوم 178 - فيه مبادئ قانون الغذاء ينظم. 

تنظم لائحة الاتحاد الأوروبي رقم 1169/2011 التعامل مع المواد المسببة للحساسية. وينص على ضرورة إعلام المستهلكين بمسببات الحساسية. هذا ينطبق على البضائع المعبأة والسلع السائبة. لذلك يحتاج كل شخص يتعامل مع الطعام إلى معرفة مسببات الحساسية الغذائية وكيفية التعامل معها.

في ألمانيا ، يتم تطبيق قانون الصحة الغذائية (LMHV) وقانون الحماية من العدوى (IfSG). تحتوي هذه القوانين على لوائح تنفذ قانون الاتحاد الأوروبي في ألمانيا أو تضع مواصفات أخرى.

في LMHV الملحق 1 يصف بالضبط المحتوى الذي ينتمي إليه التدريب على النظافة الشخصية. 

ينظم قانون الحماية من العدوى (IfSG) التعامل مع الأمراض المعدية. أنت بحاجة إلى تعليمات أولية وفقًا لـ IfSG § 42 ، 43 من وزارة الصحة وتعليمات المتابعة كل عامين.

هناك قوانين أخرى ذات صلة عند التعامل مع الطعام: 

• LFGB: هذا هو رمز الغذاء والسلع الاستهلاكية والأعلاف. من بين أمور أخرى ، فإنه ينظم متطلبات الأشياء التي تتلامس مع الطعام. هذه ، على سبيل المثال ، الصناديق والتغليف وأدوات الطهي. 
• قانون المسؤولية عن المنتج: يتم تنظيم مطالبات التعويض هنا. تنطبق هذه عندما يضر منتج ما بآخر. الشركة المصنعة ملزمة بعد ذلك بدفع تعويض. 
• LMIDV = مرسوم تنفيذ المعلومات الغذائية: هذا ينظم كيفية إبلاغ العملاء بمسببات الحساسية والمواد المضافة.