1. Perché ho bisogno di una formazione sull'igiene alimentare?

Ciao, sono Jennifer Ziegler, Jenny in breve

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Sono il tuo formatore per questo corso di formazione sull'igiene alimentare. Forse ci conosciamo già dalle istruzioni di follow-up secondo l'Infection Protection Act (IfSG) §§ 42, 43.

Ti mostrerò cosa può succedere se non vengono seguite le norme di igiene alimentare. E vi avverto: la storia della vecchia Elisabetta è molto triste!

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Vuoi sapere cosa puoi fare per evitare che ciò accada?

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Tutte le persone che lavorano con gli alimenti devono essere formate in materia di igiene alimentare e rispettare le linee guida. Se le linee guida non vengono seguite, può succedere qualcosa del genere! 
Ecco perché prendo la legge molto sul serio

Quadro giuridico

Quando lavori con il cibo, ci sono diverse leggi che devi rispettare. Ho riassunto per voi le leggi più importanti. 

Simbolo del triangolo nero in avanti

Fare clic sui triangoli neri per ulteriori informazioni sulle leggi:

europa, bandiera, eu-253311.jpgIl regolamento europeo 852/2004 si applica in tutti i paesi dell'Unione Europea. Costituisce il quadro giuridico per la manipolazione degli alimenti. L'Appendice II, Capitolo XII mostra le linee guida per la formazione dei dipendenti e fa parte della formazione odierna. IL Regolamento 853 regola la manipolazione della carne. È anche importante Decreto 178 - in esso ci sono i Principi di diritto alimentare regolamentato. 

Il regolamento UE n° 1169/2011 disciplina la manipolazione degli allergeni. Stabilisce che i consumatori devono essere informati sugli allergeni. Questo vale per merci imballate e merci sfuse. Tutti coloro che lavorano con il cibo devono quindi sapere cosa sono gli allergeni alimentari e come affrontarli.

germania, bandiera, national-31020.jpgIn Germania si applicano l'ordinanza sull'igiene alimentare (LMHV) e la legge sulla protezione dalle infezioni (IfSG). Queste leggi contengono regolamenti che implementano il diritto dell'UE in Germania o forniscono ulteriori specifiche.

Nel LMHV Allegato 1 descrive esattamente quale contenuto appartiene alla formazione sull'igiene personale. 

La legge sulla protezione delle infezioni (IfSG) disciplina la gestione delle malattie contagiose. Hai bisogno di istruzione iniziale secondo IfSG § 42, 43 dal dipartimento della salute e istruzione di follow-up ogni 2 anni.

Esistono altre leggi rilevanti per la manipolazione degli alimenti: 

  • LFGB: Questo è il codice degli alimenti, dei beni di consumo e dei mangimi. Tra l'altro, regola i requisiti per gli oggetti che vengono a contatto con gli alimenti. Questi sono, ad esempio, scatole, imballaggi e pentole. 
  • Legge sulla responsabilità del prodotto: Le richieste di risarcimento danni sono regolate qui. Questi si applicano quando un prodotto danneggia un altro. Il produttore è quindi tenuto a pagare un risarcimento. 
  • LMIDV = Ordinanza sull'attuazione delle informazioni sugli alimenti: Regola il modo in cui i clienti devono essere informati su allergeni e additivi.

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Ricordati di Legge sulla protezione dalle infezioni § 42, 43 e a allergeni alimentari essere addestrato. Puoi ottenere la formazione tramite il tuo datore di lavoro, o direttamente qui seguendo i link e prenotando la formazione.

Note sull'e-learning

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A cos'altro devi prestare attenzione, te lo spiegherò in questo corso. Te lo dirò alla fine di ogni capitolo domande di conoscenza chiedi per assicurarti di aver capito tutto. È quindi importante esaminare attentamente i contenuti dei capitoli. Alla fine segue a sezioneltest

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