1. Proč potřebuji školení o hygieně potravin?
Ahoj, jsem Jennifer Ziegler, zkráceně Jenny
Jsem váš školitel pro tento kurz hygieny potravin. Možná se již známe z navazujících pokynů podle zákona o ochraně před infekcemi (IfSG) §§ 42, 43.
Ukážu vám, co se může stát, pokud nebudou dodržovány předpisy o hygieně potravin. A varuji vás: příběh staré Alžběty je velmi smutný!
Klepnutím na tlačítko přehrávání spustíte video.
Chtěli byste vědět, co můžete udělat, abyste tomu zabránili?
Všichni lidé, kteří pracují s potravinami, musí být proškoleni v hygieně potravin a dodržovat směrnice. Při nedodržení pokynů se může stát něco takového!
Proto beru zákon velmi vážně.
Právní rámec
Když pracujete s potravinami, existuje několik zákonů, které musíte dodržovat. Shrnul jsem pro vás nejdůležitější zákony.
Kliknutím na černé trojúhelníky získáte další informace o zákonech:
Evropské nařízení 852/2004 platí ve všech zemích Evropské unie. Tvoří právní rámec pro manipulaci s potravinami. Příloha II, Kapitola XII ukazuje pokyny pro školení zaměstnanců a je součástí dnešního školení. The Nařízení 853 upravuje manipulaci s masem. To je také důležité vyhláška 178 - v něm jsou Principy potravinového práva regulované.
Nařízení EU č. 1169/2011 upravuje nakládání s alergeny. Stanoví, že spotřebitelé musí být informováni o alergenech. To platí pro balené zboží a volně ložené zboží. Každý, kdo pracuje s potravinami, proto musí vědět, co jsou to potravinové alergeny a jak s nimi zacházet.
V Německu platí nařízení o hygieně potravin (LMHV) a zákon o ochraně před infekcemi (IfSG). Tyto zákony obsahují nařízení, která implementují právo EU v Německu nebo obsahují další specifikace.
V LMHV příloha 1 přesně popisuje, jaký obsah patří do školení osobní hygieny.
Zákon o ochraně před infekcemi (IfSG) upravuje zacházení s nakažlivými nemocemi. Potřebujete úvodní poučení podle IfSG § 42, 43 od ministerstva zdravotnictví a následné poučení každé 2 roky.
Při manipulaci s potravinami platí i další zákony:
- LFGB: Toto je kodex potravin, spotřebního zboží a krmiv. Mimo jiné upravuje požadavky na předměty, které přicházejí do styku s potravinami. Jedná se například o krabice, obaly a nádobí.
- Zákon o odpovědnosti za výrobek: Nároky na náhradu škody jsou upraveny zde. Ty platí, když jeden produkt poškozuje jiný. Výrobce je pak povinen uhradit náhradu.
- LMIDV = Food Information Implementation Ordinance: Toto upravuje, jak musí být zákazníci informováni o alergenech a přísadách.
Pamatujte si Zákon o ochraně před infekcí § 42, 43 a do potravinové alergeny být vyškoleni. Školení můžete získat prostřednictvím svého zaměstnavatele nebo přímo zde kliknutím na odkazy a rezervaci školení.
Poznámky k e-learningu
Na co si ještě musíte dát pozor, vám vysvětlím v tomto kurzu. Řeknu vám to na konci každé kapitoly znalostní otázky zeptejte se, abyste se ujistili, že všemu rozumíte. Je proto důležité, abyste si obsah kapitol pečlivě propracovali. Na konci následuje a sekceltest.
CS 
DE 
EN 
AR 
BG 
FR 
EL 
HU 
IT 
PL 
RO 
RU 
ES 
TR 
UK 
VI 
ZH