1. Listeria monocytogenes - φονικό μικρόβιο στα τρόφιμα;

Μεικτή Μάθηση: Διαχείριση Listeria monocytogenes 1. Listeria monocytogenes - φονικό μικρόβιο στα τρόφιμα;

«Γεια σας και καλώς ήρθατε σε αυτό το e-learning. Είμαι ο Dr. Andrea Dreusch, σύμβουλος ασφάλειας τροφίμων και μικροβιολόγος. Θα σας συνοδεύσω στην εκπαίδευση. Το L. mono είναι ένα μικρόβιο που με συντροφεύει στην επαγγελματική μου ζωή από την αρχή. Η σημασία του στην παραγωγή τροφίμων και η εμφάνισή του σε εστίες ασθενειών έχει αυξηθεί τα τελευταία χρόνια. Οι νομικές απαιτήσεις έγιναν αυστηρότερες. Το L. mono τραβάει την προσοχή των μέσων ενημέρωσης. Ας δούμε γιατί συμβαίνει αυτό:»

L. μονο στον τύπο

Για να απαντήσω στην ερώτηση: "ΜΕΓΑΛΟ. μονο – φονικό μικρόβιο στα τρόφιμα;» Για να απαντήσουμε, ας ρίξουμε πρώτα μια ματιά στον Τύπο. Θα πάμε ένα ταξίδι στην Ελβετία. Τα κρούσματα λιστερίωσης αυξήθηκαν εκεί το 2018 και το 2020. Ακολουθεί ρεπορτάζ της ελβετικής τηλεόρασης από το 2018.

Για να επιστρέψετε στην εκπαίδευση, χρησιμοποιήστε το κουμπί επιστροφής του προγράμματος περιήγησής σας.

Το 2018, δεν ήταν δυνατό να διευκρινιστεί ποια τροφή προκάλεσε τις ασθένειες. Οι αρχές εξηγούν:

Σχετικά σπάνια μπορεί να δημιουργηθεί σύνδεση μεταξύ της τροφής που καταναλώνεται και του άρρωστου.
Ελβετικό Ομοσπονδιακό Γραφείο Ασφάλειας Τροφίμων και Κτηνιατρικής

2020: Βρέθηκε ο ένοχος

Ο ένοχος βρέθηκε τον Μάιο του 2020: ένα τυροκομείο του οποίου το Brie ήταν μολυσμένο με L. mono.

Οι συνέπειες είναι μοιραίες:

Ανάκληση όλων των τυροκομικών προϊόντων. ο Κλείνει το τυροκομείο.
Η διοίκηση της εταιρείας κατηγορείται: Ύποπτη για πολλαπλή ανθρωποκτονία, σωματική βλάβη και παραβίαση της νομοθεσίας περί τροφίμων.
Συνολική θέληση 34 ασθένειες, εκ των οποίων 10 θάνατοι, που αποδίδεται στην έκρηξη. Επίσης ένα εγκυος γυναικα επηρεάστηκε.

Το L. mono είναι ένα μικρόβιο που έχει προκαλέσει πολλές εστίες. Αυτά συχνά μένουν απαρατήρητα για χρόνια. Περισσότερες πληροφορίες και παραδείγματα επιδημιών μπορείτε να βρείτε εδώ:

Ινστιτούτο Robert Koch (RKI): Πληροφορίες για τη λιστερίωση στη Γερμανία, π.χ. καπνιστός και τουρσί σολομός ως αιτία επιδημιών (2021): https://www.rki.de/DE/Content/InfAZ/L/Listeriose/Listeriose_node.html
Center of Disease Control – Emerging Infectious Diseases Journal Ιούλιος 2020: Πληροφορίες για κρούσματα σε όλο τον κόσμο, π.χ. λόγω λουκάνικου αίματος στη Γερμανία (2018-2019): https://wwwnc.cdc.gov/eid/articles/issue/26/7/table-of-contents

«Θυμόμαστε: Το L. mono είναι ένα μικρόβιο που συχνά περνά απαρατήρητο για χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της μακράς περιόδου, τα κρούσματα μπορεί να εμφανιστούν επανειλημμένα. Οι ασθένειες είναι συχνά σοβαρές, μερικές φορές θανατηφόρες».

Δρ Αντρέα Ντρέους

Επιστροφή στο Course