1. Pourquoi ai-je besoin d'une formation en hygiène alimentaire ?
Bonjour, je suis Jennifer Ziegler, Jenny en abrégé
Je suis votre formateur pour cette formation en hygiène alimentaire. Peut-être que nous nous connaissons déjà grâce aux instructions de suivi conformément à la loi sur la protection contre les infections (IfSG) §§ 42, 43.
Je vais vous montrer ce qui peut arriver si les règles d'hygiène alimentaire ne sont pas respectées. Et je vous préviens : l'histoire de la vieille Elizabeth est bien triste !
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Souhaitez-vous savoir ce que vous pouvez faire pour éviter que cela ne se produise ?
Toutes les personnes qui travaillent avec des aliments doivent être formées à l'hygiène alimentaire et se conformer aux directives. Si les directives ne sont pas suivies, quelque chose comme ça peut arriver !
C'est pourquoi je prends la loi très au sérieux.
Cadre juridique
Lorsque vous travaillez avec de la nourriture, vous devez respecter plusieurs lois. J'ai résumé pour vous les lois les plus importantes.
Cliquez sur les triangles noirs pour plus d'informations sur les lois :
Le règlement européen 852/2004 s'applique dans tous les pays de l'Union européenne. Il constitue le cadre juridique de la manipulation des aliments. L'annexe II, chapitre XII présente les lignes directrices pour la formation des employés et fait partie de la formation d'aujourd'hui. Le Règlement 853 réglemente la manipulation de la viande. Il est également important Décret 178 - dedans se trouvent les Principes du droit alimentaire réglementé.
Le règlement UE n° 1169/2011 réglemente la manipulation des allergènes. Elle stipule que les consommateurs doivent être informés des allergènes. Ceci s'applique aux marchandises emballées et aux marchandises en vrac. Tous ceux qui travaillent avec des aliments doivent donc savoir ce que sont les allergènes alimentaires et comment les gérer.
En Allemagne, l'ordonnance sur l'hygiène alimentaire (LMHV) et la loi sur la protection contre les infections (IfSG) s'appliquent. Ces lois contiennent des réglementations qui mettent en œuvre le droit de l'UE en Allemagne ou établissent des spécifications supplémentaires.
Dans le LMHV Annexe 1 décrit exactement quel contenu appartient à la formation à l'hygiène personnelle.
La loi sur la protection contre les infections (IfSG) réglemente le traitement des maladies contagieuses. Vous avez besoin d'une instruction initiale selon IfSG § 42, 43 du département de la santé et d'une instruction de suivi tous les 2 ans.
Il existe d'autres lois qui s'appliquent à la manipulation des aliments :
- LFGB: Il s'agit du code des denrées alimentaires, des biens de consommation et des aliments pour animaux. Entre autres choses, il réglemente les exigences relatives aux objets qui entrent en contact avec les aliments. Il s'agit, par exemple, des boîtes, des emballages et des ustensiles de cuisine.
- Loi sur la responsabilité du fait des produits : Les demandes de dommages-intérêts sont réglementées ici. Celles-ci s'appliquent lorsqu'un produit nuit à un autre. Le fabricant est alors tenu de verser une indemnité.
- LMIDV = Ordonnance d'application sur les informations alimentaires: Cela réglemente la façon dont les clients doivent être informés sur les allergènes et les additifs.
Se souvenir de Loi sur la protection contre les infections § 42, 43 et à allergènes alimentaires être formé. Vous pouvez obtenir la formation par l'intermédiaire de votre employeur, ou directement ici en suivant les liens et en réservant la formation.
Remarques sur l'apprentissage en ligne
À quoi d'autre devez-vous faire attention, je vous l'expliquerai dans ce cours. Je vous dirai à la fin de chaque chapitre questions de connaissance demander pour être sûr de tout comprendre. Il est donc important que vous parcouriez attentivement le contenu des chapitres. A la fin suit une sectionjetest.
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