1. Miért van szükségem élelmiszer-higiénés képzésre?
Hello, Jennifer Ziegler vagyok, röviden Jenny
Én vagyok az oktatója ennek az élelmiszer-higiéniai tanfolyamnak. Talán már ismerjük egymást a fertőzésvédelmi törvény (IfSG) 42., 43. §-a szerinti követési utasításokból.
Megmutatom, mi történhet, ha nem tartják be az élelmiszer-higiéniai előírásokat. És figyelmeztetlek: az öreg Erzsébet története nagyon szomorú!
Kattintson a lejátszás gombra a videó elindításához.
Videó szövege, amit érdemes elolvasni: Elizabeth kedvenc étele
Az Old Elizabeth törzsvendég a Chef John's-ban. Imádja az ételeket, amiket főz. Kedvenc étele a pásztorpite, ami darált húsból és burgonyából készül. Boldog, amikor vasárnaponként újra pásztorpitét szolgálnak fel. Erzsébet köszöni Jánosnak. János boldog. Nem érzi jól magát mostanában. Magánéleti problémái vannak, és nem tud a munkájára koncentrálni. Hétfőn hívást kapott a hatóságoktól.
32 vendég beteg, Súlyos görcsök és hasmenés, Gyanú: Az étterem, mint ok –> A hatóságok nyomoznak!
A hatóságok felfedezik: Baktériumok a pásztorpite-ben.
Ok: A darált húst nem melegítették fel kellőképpen. És: Az étel nem volt megfelelően hűtve. Erzsébet belehal a betegség következményeibe.
Az eredmény: Erzsébet meghal!
31 ember gyógyul meg. Jánost felfüggesztett börtönbüntetésre, közmunkára és pénzbírságra ítélik.
Az étteremnek és a tulajdonosának bírságot kell fizetnie.
Ennek elkerülése érdekében felelősséget vállalok az élelmiszerek kezelésekor!
Megmutatom, mit kell tenned, hogy elkerüld, hogy veled is megtörténjen ugyanaz, mint ami Jánossal történt.
Szeretné tudni, mit tehet, hogy ez ne forduljon elő?
Minden élelmiszerrel dolgozó személynek élelmiszer-higiéniai képzésben kell részesülnie, és be kell tartania az irányelveket. Ha nem tartják be az irányelveket, ilyesmi előfordulhat!
Ezért veszem nagyon komolyan a törvényt.
Jogi keretrendszer
Ha élelmiszerrel dolgozik, számos törvényt be kell tartania. Összefoglaltam neked a legfontosabb törvényeket.
A törvényekkel kapcsolatos további információkért kattintson a fekete háromszögekre:
A 852/2004 számú európai rendelet az Európai Unió minden országában érvényes. Ez képezi az élelmiszerek kezelésének jogi kereteit. A II. függelék XII. fejezete az alkalmazottak képzésére vonatkozó irányelveket tartalmazza, és a mai képzés részét képezi. A 853. sz szabályozza a hús kezelését. Az is fontos 178. rendelet - benne vannak a Élelmiszerjog alapelvei szabályozott.
Az 1169/2011 számú EU rendelet szabályozza az allergének kezelését. Előírja, hogy a fogyasztókat tájékoztatni kell az allergénekről. Ez vonatkozik a csomagolt árukra és az ömlesztett árukra. Ezért mindenkinek, aki élelmiszerrel dolgozik, tudnia kell, mik az élelmiszer-allergén, és hogyan kell kezelni őket.
Németországban az élelmiszer-higiéniai rendelet (LMHV) és a fertőzésvédelmi törvény (IfSG) érvényes. Ezek a törvények olyan rendelkezéseket tartalmaznak, amelyek végrehajtják az EU-jogot Németországban, vagy további előírásokat tartalmaznak.
Ban,-ben LMHV 1. számú melléklet pontosan leírja, hogy milyen tartalmak tartoznak a személyi higiénés tréningbe.
A fertőzésvédelmi törvény (IfSG) szabályozza a fertőző betegségek kezelését. Az IfSG 42. és 43. §-a szerinti kezdeti oktatásra van szüksége az egészségügyi osztálytól, és kétévente további utasításra van szüksége.
Vannak más törvények is, amelyek az élelmiszerek kezelésére vonatkoznak:
- LFGB: Ez az élelmiszer-, fogyasztási cikk- és takarmánykód. Többek között szabályozza az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő tárgyakra vonatkozó követelményeket. Ilyenek például a dobozok, a csomagolások és az edények.
- Termékfelelősségi törvény: A kártérítési igényeket itt szabályozzuk. Ezek akkor érvényesek, ha az egyik termék árt a másiknak. A gyártó ekkor köteles kártérítést fizetni.
- LMIDV = Food Information Implementation Ordinance: Ez szabályozza, hogy a vásárlókat hogyan kell tájékoztatni az allergénekről és adalékanyagokról.
Emlékezni Fertőzésvédelmi törvény 42., 43. § és ahhoz élelmiszer allergének hogy képezzék. A képzést a munkáltatón keresztül, vagy közvetlenül itt, a linkek követésével és a képzés lefoglalásával érheti el.
Megjegyzések az e-learningről
Hogy mire kell még figyelned, azt ezen a tanfolyamon elmagyarázom. Minden fejezet végén elmondom tudáskérdések kérdezze meg, hogy megbizonyosodjon arról, hogy mindent megért. Ezért fontos, hogy alaposan dolgozza át a fejezetek tartalmát. A végén következik a szakaszlteszt.
HU 
DE 
EN 
AR 
BG 
CS 
FR 
EL 
IT 
PL 
RO 
RU 
ES 
TR 
UK 
VI 
ZH