1. Listeria monocytogenes – zabójczy zarazek w pożywieniu?

Kurs blended learning: Zarządzanie Listeria monocytogenes 1. Listeria monocytogenes – zabójczy zarazek w pożywieniu?

„Witam i zapraszam do tego e-learningu. jestem dr. Andrea Dreusch, konsultant ds. bezpieczeństwa żywności i mikrobiolog. Będę Ci towarzyszyć przez cały trening. L. mono to zarazek, który towarzyszy mi w życiu zawodowym od początku. W ostatnich latach wzrosło jego znaczenie w produkcji żywności i występowanie ognisk chorób. Wymogi prawne stały się bardziej rygorystyczne. L. mono cieszy się coraz większym zainteresowaniem mediów. Zobaczmy, dlaczego tak jest:

L. mono w prasie

Aby odpowiedzieć na pytanie: „L. mono – zabójczy zarazek w jedzeniu?” Aby odpowiedzieć, spójrzmy najpierw na prasę. Jedziemy na wycieczkę do Szwajcarii. Liczba przypadków listeriozy wzrosła tam w 2018 i 2020 roku. Oto relacja telewizji szwajcarskiej z 2018 roku.

Aby wrócić do szkolenia, użyj przycisku Wstecz w przeglądarce.

W 2018 roku nie można było wyjaśnić, który pokarm spowodował choroby. Władze wyjaśniają:

Stosunkowo rzadko udaje się ustalić związek między spożywanym pokarmem a chorym.
Szwajcarski Federalny Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności i Weterynarii

2020: Znaleziono winowajcę

Sprawca został znaleziony w maju 2020 roku: serowarnia, której Brie była skażona L. mono.

Konsekwencje są śmiertelne:

Wycofaj wszystkie produkty serowe. ten Zamknięcie fabryki sera.
Zarzuca się kierownictwu firmy: Podejrzewany o wielokrotne zabójstwo, uszkodzenie ciała i naruszenie prawa żywnościowego.
Całkowita wola 34 choroby, w tym 10 zgonów, przypisywane erupcji. Również jeden kobiety w ciąży Został dotknięty.

L. mono to zarazek, który spowodował wiele epidemii. Często pozostają one niezauważone przez lata. Więcej informacji i przykłady epidemii można znaleźć tutaj:

Instytut Roberta Kocha (RKI): Informacje na temat listeriozy w Niemczech, np. łosoś wędzony i marynowany jako przyczyna epidemii (2021): https://www.rki.de/DE/Content/InfAZ/L/Listeriose/Listeriose_node.html
Czasopismo Center of Disease Control – Emerging Infectious Diseases lipiec 2020: Informacje o epidemiach na całym świecie, np. z powodu kaszanki w Niemczech (2018-2019): https://wwwnc.cdc.gov/eid/articles/issue/26/7/table-of-contents

„Pamiętamy: L. mono to zarazek, który często pozostaje niezauważony przez lata. W tym długim okresie ogniska choroby mogą się powtarzać. Choroby są często ciężkie, czasem śmiertelne”.

dr Andrea Dreusch

Powrót do Course