1. De ce am nevoie de instruire pentru igiena alimentelor?
Bună, sunt Jennifer Ziegler, pe scurt Jenny
Sunt antrenorul tău pentru acest curs de formare pentru igiena alimentară. Poate că ne cunoaștem deja din instrucțiunile ulterioare conform Legii privind protecția împotriva infecțiilor (IfSG) §§ 42, 43.
Vă voi arăta ce se poate întâmpla dacă nu sunt respectate regulile de igienă alimentară. Și vă avertizez: povestea bătrânei Elisabeta este foarte tristă!
Faceți clic pe butonul de redare pentru a începe videoclipul.
Doriți să știți ce puteți face pentru a preveni acest lucru?
Toate persoanele care lucrează cu alimente trebuie să fie instruite în igiena alimentară și să respecte ghidurile. Dacă nu sunt respectate instrucțiunile, se poate întâmpla așa ceva!
De aceea iau legea foarte în serios.
Cadrul legal
Când lucrați cu alimente, există mai multe legi pe care trebuie să le respectați. Am rezumat cele mai importante legi pentru tine.
Faceți clic pe triunghiurile negre pentru mai multe informații despre legi:
Regulamentul european 852/2004 se aplica in toate tarile Uniunii Europene. Acesta formează cadrul legal pentru manipularea alimentelor. Anexa II, Capitolul XII prezintă liniile directoare pentru formarea angajaților și face parte din instruirea de astăzi. The Regulamentul 853 reglementează manipularea cărnii. De asemenea, este important Decretul 178 - în el sunt Principiile dreptului alimentar reglementate.
Regulamentul UE nr.1169/2011 reglementează manipularea alergenilor. Acesta prevede că consumatorii trebuie să fie informați cu privire la alergeni. Acest lucru se aplică mărfurilor ambalate și mărfurilor vrac. Prin urmare, toți cei care lucrează cu alimente trebuie să știe ce sunt alergenii alimentari și cum să le facă față.
În Germania, se aplică Ordonanța privind igiena alimentară (LMHV) și Legea privind protecția împotriva infecțiilor (IfSG). Aceste legi conțin reglementări care implementează legislația UE în Germania sau fac specificații suplimentare.
În LMHV Anexa 1 descrie exact ce conținut aparține antrenamentului de igienă personală.
Legea privind protecția împotriva infecțiilor (IfSG) reglementează tratarea bolilor contagioase. Aveți nevoie de instrucțiuni inițiale conform IfSG § 42, 43 de la departamentul de sănătate și instrucțiuni ulterioare la fiecare 2 ani.
Există și alte legi care sunt relevante atunci când manipulați alimente:
- LFGB: Acesta este codul pentru alimente, bunuri de consum și furaje. Printre altele, reglementează cerințele pentru obiectele care vin în contact cu alimentele. Acestea sunt, de exemplu, cutii, ambalaje și vase de gătit.
- Legea privind răspunderea pentru produse: Pretențiile pentru daune sunt reglementate aici. Acestea se aplică atunci când un produs dăunează altuia. Producătorul este apoi obligat să plătească despăgubiri.
- LMIDV = Ordonanța de implementare a informațiilor alimentare: Aceasta reglementează modul în care clienții trebuie să fie informați despre alergeni și aditivi.
A își aminti să Legea privind protecția împotriva infecțiilor § 42, 43 și a alergeni alimentari a fi instruit. Puteți obține instruirea prin angajatorul dvs. sau direct aici, urmând linkurile și rezervând cursul.
Note despre e-learning
La ce mai trebuie să fii atent, îți voi explica în acest curs. Vă voi spune la sfârșitul fiecărui capitol întrebări de cunoştinţe cereți să vă asigurați că înțelegeți totul. Prin urmare, este important să lucrați cu atenție la conținutul capitolelor. La final urmează a secțiunelTest.
RO 
DE 
EN 
AR 
BG 
CS 
FR 
EL 
HU 
IT 
PL 
RU 
ES 
TR 
UK 
VI 
ZH