1. Зачем мне нужно обучение гигиене питания?

Европейский регламент 852/2004 применяется во всех странах Европейского Союза. Он формирует правовую основу для обращения с пищевыми продуктами. Приложение II, глава XII содержит рекомендации по обучению сотрудников и является частью сегодняшнего обучения. Положение 853 регламентирует обращение с мясом. Это также важно Указ 178 - в нем находятся Принципы пищевого права регулируется. 

Регламент ЕС № 1169/2011 регулирует обращение с аллергенами. Он предусматривает, что потребители должны быть проинформированы об аллергенах. Это относится к упакованным товарам и сыпучим товарам. Поэтому каждый, кто работает с продуктами питания, должен знать, что такое пищевые аллергены и как с ними бороться.

В Германии действуют Постановление о гигиене пищевых продуктов (LMHV) и Закон о защите от инфекций (IfSG). Эти законы содержат положения, которые реализуют законы ЕС в Германии или вносят дополнительные уточнения.

В Приложение 1 LMHV точно описывает содержание обучения личной гигиене. 

Закон о защите от инфекций (IfSG) регулирует обращение с инфекционными заболеваниями. Вам необходим начальный инструктаж в соответствии с IfSG § 42, 43 в отделе здравоохранения и последующий инструктаж каждые 2 года.

Есть и другие законы, которые имеют значение при обращении с пищевыми продуктами: 

• ЛФГБ: это код продуктов питания, потребительских товаров и кормов. Помимо прочего, он регулирует требования к предметам, контактирующим с пищевыми продуктами. Это, например, коробки, упаковка и посуда. 
• Закон об ответственности за качество продукции: Требования о возмещении ущерба регулируются здесь. Они применяются, когда один продукт вредит другому. В этом случае производитель обязан выплатить компенсацию. 
• LMIDV = Постановление о внедрении информации о пищевых продуктах: Это регулирует, как клиенты должны быть проинформированы об аллергенах и добавках.