1. Зачем мне нужно обучение гигиене питания?

Привет, я Дженнифер Зиглер, сокращенно Дженни.

Обучение-LMHV-4-Дженнифер-Циглер-нейтральный

Я ваш тренер на этом курсе по гигиене питания. Возможно, мы уже знаем друг друга по дальнейшим инструкциям в соответствии с Законом о защите от инфекций (IfSG), §§ 42, 43.

Я покажу вам, что может произойти, если правила гигиены пищевых продуктов не соблюдаются. И предупреждаю: история старой Елизаветы очень печальна!

Значок кнопки воспроизведения

 Нажмите кнопку воспроизведения, чтобы запустить видео.

Текст видео для чтения: Любимая еда Элизабет

Старушка Элизабет — постоянный гость ресторана Chef John’s. Ей нравится еда, которую он готовит. Ее любимое блюдо — пастуший пирог, блюдо из рубленого мяса и картофеля. Она рада, когда по воскресеньям снова подают пастушью запеканку. Элизабет благодарит Джона. Джон счастлив. В последнее время он плохо себя чувствует. У него личные проблемы, и он не может сосредоточиться на работе. В понедельник ему звонят из властей.
32 гостя заболели, Сильные спазмы и диарея, Подозрение: причиной стал ресторан –> Власти ведут расследование!
Власти обнаруживают: Бактерии в пастушьем пироге.
Причина: Фарш не был достаточно прогрет. И еще: еда не была должным образом охлаждена. Элизабет умирает от последствий болезни.
Результат: Элизабет умирает!
31 человек выздоровел. Джону приговаривают к условному наказанию, общественным работам и штрафу.
Ресторан и его владелец должны заплатить штраф.
Чтобы этого не произошло, я беру на себя ответственность при обращении с продуктами питания!
Я покажу вам, что нужно делать, чтобы с вами не произошло то же, что случилось с Джоном.

Хотите узнать, что можно сделать, чтобы этого не произошло?

Тренировка-LMHV-4-Дженнифер Зиглер перерыв

Все люди, работающие с пищевыми продуктами, должны быть обучены гигиене пищевых продуктов и соблюдать инструкции. Если рекомендации не соблюдаются, может случиться что-то подобное! 
Вот почему я очень серьезно отношусь к закону. 

Правовые рамки

Когда вы работаете с продуктами питания, есть несколько законов, которые вы должны соблюдать. Я обобщил для вас самые важные законы. 

Символ черного треугольника вперед

Нажмите на черные треугольники для получения дополнительной информации о законах:

Европа, флаг, eu-253311.jpgЕвропейский регламент 852/2004 применяется во всех странах Европейского Союза. Он формирует правовую основу для обращения с пищевыми продуктами. Приложение II, глава XII содержит рекомендации по обучению сотрудников и является частью сегодняшнего обучения. Положение 853 регламентирует обращение с мясом. Это также важно Указ 178 - в нем находятся Принципы пищевого права регулируется. 

Регламент ЕС № 1169/2011 регулирует обращение с аллергенами. Он предусматривает, что потребители должны быть проинформированы об аллергенах. Это относится к упакованным товарам и сыпучим товарам. Поэтому каждый, кто работает с продуктами питания, должен знать, что такое пищевые аллергены и как с ними бороться.

Германия, флаг, national-31020.jpgВ Германии действуют Постановление о гигиене пищевых продуктов (LMHV) и Закон о защите от инфекций (IfSG). Эти законы содержат положения, которые реализуют законы ЕС в Германии или вносят дополнительные уточнения.

В Приложение 1 LMHV точно описывает содержание обучения личной гигиене. 

Закон о защите от инфекций (IfSG) регулирует обращение с инфекционными заболеваниями. Вам необходим начальный инструктаж в соответствии с IfSG § 42, 43 в отделе здравоохранения и последующий инструктаж каждые 2 года.

Есть и другие законы, которые имеют значение при обращении с пищевыми продуктами: 

  • ЛФГБ: это код продуктов питания, потребительских товаров и кормов. Помимо прочего, он регулирует требования к предметам, контактирующим с пищевыми продуктами. Это, например, коробки, упаковка и посуда. 
  • Закон об ответственности за качество продукции: Требования о возмещении ущерба регулируются здесь. Они применяются, когда один продукт вредит другому. В этом случае производитель обязан выплатить компенсацию. 
  • LMIDV = Постановление о внедрении информации о пищевых продуктах: Это регулирует, как клиенты должны быть проинформированы об аллергенах и добавках.

Обучение-LMHV-4-Дженнифер-Зиглер-Идея

Запомни Закон о защите от инфекций § 42, 43 и к пищевые аллергены обучаться. Вы можете пройти обучение через своего работодателя или напрямую здесь, перейдя по ссылкам и записавшись на обучение.

Примечания по электронному обучению

Обучение-LMHV-4-Дженнифер-Циглер-нейтрально-2

На что еще нужно обратить внимание, я объясню вам в этом курсе. Я расскажу вам в конце каждой главы вопросы знаний попросите убедиться, что вы все понимаете. Поэтому важно тщательно проработать содержание глав. В конце следует разделлтест. 

Вернуться к 1ТП1Ц
Следующий Quiz