Я ваш тренер на этом курсе по гигиене питания. Возможно, мы уже знаем друг друга по дальнейшим инструкциям в соответствии с Законом о защите от инфекций (IfSG), §§ 42, 43.
Я покажу вам, что может произойти, если правила гигиены пищевых продуктов не соблюдаются. И предупреждаю: история старой Елизаветы очень печальна!
Нажмите кнопку воспроизведения, чтобы запустить видео.
Хотите узнать, что можно сделать, чтобы этого не произошло?
Все люди, работающие с пищевыми продуктами, должны быть обучены гигиене пищевых продуктов и соблюдать инструкции. Если рекомендации не соблюдаются, может случиться что-то подобное! Вот почему я очень серьезно отношусь к закону.
Правовые рамки
Когда вы работаете с продуктами питания, есть несколько законов, которые вы должны соблюдать. Я обобщил для вас самые важные законы.
Нажмите на черные треугольники для получения дополнительной информации о законах:
Европейский регламент 852/2004 применяется во всех странах Европейского Союза. Он формирует правовую основу для обращения с пищевыми продуктами. Приложение II, глава XII содержит рекомендации по обучению сотрудников и является частью сегодняшнего обучения. Положение 853 регламентирует обращение с мясом. Это также важно Указ 178 - в нем находятся Принципы пищевого права регулируется.
Регламент ЕС № 1169/2011 регулирует обращение с аллергенами. Он предусматривает, что потребители должны быть проинформированы об аллергенах. Это относится к упакованным товарам и сыпучим товарам. Поэтому каждый, кто работает с продуктами питания, должен знать, что такое пищевые аллергены и как с ними бороться.
В Германии действуют Постановление о гигиене пищевых продуктов (LMHV) и Закон о защите от инфекций (IfSG). Эти законы содержат положения, которые реализуют законы ЕС в Германии или вносят дополнительные уточнения.
В Приложение 1 LMHV точно описывает содержание обучения личной гигиене.
Закон о защите от инфекций (IfSG) регулирует обращение с инфекционными заболеваниями. Вам необходим начальный инструктаж в соответствии с IfSG § 42, 43 в отделе здравоохранения и последующий инструктаж каждые 2 года.
Есть и другие законы, которые имеют значение при обращении с пищевыми продуктами:
ЛФГБ: это код продуктов питания, потребительских товаров и кормов. Помимо прочего, он регулирует требования к предметам, контактирующим с пищевыми продуктами. Это, например, коробки, упаковка и посуда.
Закон об ответственности за качество продукции: Требования о возмещении ущерба регулируются здесь. Они применяются, когда один продукт вредит другому. В этом случае производитель обязан выплатить компенсацию.
LMIDV = Постановление о внедрении информации о пищевых продуктах: Это регулирует, как клиенты должны быть проинформированы об аллергенах и добавках.
На что еще нужно обратить внимание, я объясню вам в этом курсе. Я расскажу вам в конце каждой главы вопросы знаний попросите убедиться, что вы все понимаете. Поэтому важно тщательно проработать содержание глав. В конце следует разделлтест.
Um diese Website zu betreiben, ist es für uns notwendig Cookies zu verwenden. Einige Cookies sind erforderlich, um die Funktionalität zu gewährleisten, andere brauchen wir für unsere Statistik. Mehr erfahren Sie in unserer Datenschutzerklärung.