1. Навіщо мені потрібне навчання гігієні харчування?
Привіт, я Дженніфер Зіглер, скорочено Дженні
Я ваш тренер для цього навчального курсу з гігієни харчування. Можливо, ми вже знаємо один одного з подальших інструкцій відповідно до Закону про захист від інфекцій (IfSG) §§ 42, 43.
Я покажу вам, що може статися, якщо не дотримуватись правил гігієни їжі. І попереджаю: історія старої Єлизавети дуже сумна!
Натисніть кнопку відтворення, щоб почати відео.
Хочете знати, що ви можете зробити, щоб цього не сталося?
Усі люди, які працюють з харчовими продуктами, повинні бути навчені гігієні харчування та дотримуватися інструкцій. Якщо не дотримуватися інструкцій, щось подібне може статися!
Тому я дуже серйозно ставлюся до закону.
Правова база
Коли ви працюєте з їжею, ви повинні дотримуватися кількох законів. Я підсумував для вас найважливіші закони.
Натисніть на чорні трикутники, щоб отримати більше інформації про закони:
Європейський регламент 852/2004 застосовується в усіх країнах Європейського Союзу. Він формує правову базу для поводження з харчовими продуктами. Додаток II, Глава XII, містить інструкції щодо навчання працівників і є частиною сьогоднішнього навчання. The Положення 853 регулює поводження з м'ясом. Це теж важливо Указ 178 - в ньому є Принципи харчового права регульовані.
Регламент ЄС № 1169/2011 регулює поводження з алергенами. Він передбачає, що споживачі повинні бути проінформовані про алергени. Це стосується упакованих товарів і сипучих товарів. Тому кожен, хто працює з харчовими продуктами, повинен знати, що таке харчові алергени і як з ними боротися.
У Німеччині діють Указ про харчову гігієну (LMHV) і Закон про захист від інфекцій (IfSG). Ці закони містять норми, які імплементують законодавство ЄС у Німеччині або містять додаткові специфікації.
В LMHV Додаток 1 точно описує, який зміст належить до навчання особистої гігієни.
Закон про захист від інфекцій (IfSG) регулює поводження з інфекційними хворобами. Вам потрібен початковий інструктаж відповідно до § 42, 43 IfSG від департаменту охорони здоров’я та наступний інструктаж кожні 2 роки.
Існують інші закони, які стосуються поводження з харчовими продуктами:
- LFGB: Це код харчових продуктів, споживчих товарів і кормів. Крім іншого, він регламентує вимоги до предметів, які контактують з харчовими продуктами. Це, наприклад, коробки, упаковка та посуд.
- Закон про відповідальність за продукцію: Тут регулюються позови про відшкодування збитків. Вони застосовуються, коли один продукт шкодить іншому. Тоді виробник зобов’язаний виплатити компенсацію.
- LMIDV = Постанова про впровадження інформації про харчові продукти: Це регулює, як клієнти повинні бути проінформовані про алергени та добавки.
Не забувайте Закон про захист від інфекцій § 42, 43 і до харчові алергени пройти навчання. Ви можете пройти навчання через свого роботодавця або безпосередньо тут, перейшовши за посиланнями та забронювавши навчання.
Примітки щодо електронного навчання
На що ще варто звернути увагу, я поясню вам у цьому курсі. Я розповім вам в кінці кожного розділу питання знань запитайте, щоб переконатися, що ви все розумієте. Тому важливо уважно опрацьовувати зміст розділів. В кінці слідує а розділлтест.
UK 
DE 
EN 
AR 
BG 
CS 
FR 
EL 
HU 
IT 
PL 
RO 
RU 
ES 
TR 
VI 
ZH