1. Навіщо мені потрібне навчання гігієні харчування?

Європейський регламент 852/2004 застосовується в усіх країнах Європейського Союзу. Він формує правову базу для поводження з харчовими продуктами. Додаток II, Глава XII, містить інструкції щодо навчання працівників і є частиною сьогоднішнього навчання. The Положення 853 регулює поводження з м'ясом. Це теж важливо Указ 178 - в ньому є Принципи харчового права регульовані. 

Регламент ЄС № 1169/2011 регулює поводження з алергенами. Він передбачає, що споживачі повинні бути проінформовані про алергени. Це стосується упакованих товарів і сипучих товарів. Тому кожен, хто працює з харчовими продуктами, повинен знати, що таке харчові алергени і як з ними боротися.

У Німеччині діють Указ про харчову гігієну (LMHV) і Закон про захист від інфекцій (IfSG). Ці закони містять норми, які імплементують законодавство ЄС у Німеччині або містять додаткові специфікації.

В LMHV Додаток 1 точно описує, який зміст належить до навчання особистої гігієни. 

Закон про захист від інфекцій (IfSG) регулює поводження з інфекційними хворобами. Вам потрібен початковий інструктаж відповідно до § 42, 43 IfSG від департаменту охорони здоров’я та наступний інструктаж кожні 2 роки.

Існують інші закони, які стосуються поводження з харчовими продуктами: 

• LFGB: Це код харчових продуктів, споживчих товарів і кормів. Крім іншого, він регламентує вимоги до предметів, які контактують з харчовими продуктами. Це, наприклад, коробки, упаковка та посуд. 
• Закон про відповідальність за продукцію: Тут регулюються позови про відшкодування збитків. Вони застосовуються, коли один продукт шкодить іншому. Тоді виробник зобов’язаний виплатити компенсацію. 
• LMIDV = Постанова про впровадження інформації про харчові продукти: Це регулює, як клієнти повинні бути проінформовані про алергени та добавки.