1. Tại sao tôi cần tập huấn vệ sinh thực phẩm?

Quy định 852/2004 của Châu Âu được áp dụng ở tất cả các nước thuộc Liên minh Châu Âu. Nó tạo thành khuôn khổ pháp lý để xử lý thực phẩm. Phụ lục II, Chương XII thể hiện các hướng dẫn đào tạo nhân viên và là một phần của đào tạo ngày nay. Các Quy định 853 quy định việc xử lý thịt. Nó cũng khá quan trọng Nghị định 178 - trong đó có Nguyên tắc của luật thực phẩm quy định. 

Quy định số 1169/2011 của EU quy định việc xử lý các chất gây dị ứng. Nó quy định rằng người tiêu dùng phải được thông báo về các chất gây dị ứng. Điều này áp dụng cho hàng hóa đóng gói và hàng rời. Do đó, tất cả những người làm việc với thực phẩm cần phải biết các chất gây dị ứng thực phẩm là gì và làm thế nào để đối phó với chúng.

Tại Đức, Pháp lệnh Vệ sinh Thực phẩm (LMHV) và Đạo luật Chống Lây nhiễm (IfSG) được áp dụng. Các luật này bao gồm các quy định thực hiện luật EU ở Đức hoặc đưa ra các thông số kỹ thuật khác.

bên trong LMHV Phụ lục 1 mô tả chính xác nội dung nào thuộc về rèn luyện vệ sinh cá nhân. 

Đạo luật Bảo vệ Nhiễm trùng (IfSG) quy định việc xử lý các bệnh truyền nhiễm. Bạn cần hướng dẫn ban đầu theo IfSG § 42, 43 từ sở y tế và hướng dẫn tiếp theo 2 năm một lần.

Có các luật khác có liên quan khi xử lý thực phẩm: 

• LFGB: Đây là mã hàng thực phẩm, hàng tiêu dùng, thức ăn chăn nuôi. Trong số những thứ khác, nó quy định các yêu cầu đối với các đối tượng tiếp xúc với thực phẩm. Đây là, ví dụ, hộp, bao bì và dụng cụ nấu ăn. 
• Đạo luật trách nhiệm sản phẩm: Yêu cầu bồi thường thiệt hại được quy định tại đây. Những điều này áp dụng khi một sản phẩm gây hại cho sản phẩm khác. Khi đó nhà sản xuất có nghĩa vụ phải bồi thường. 
• LMIDV = Pháp lệnh Thực hiện Thông tin Thực phẩm: Điều này quy định cách khách hàng phải được thông báo về chất gây dị ứng và chất phụ gia.