1. Neden gıda hijyeni eğitimine ihtiyacım var?

Avrupa yönetmeliği 852/2004 Avrupa Birliği'nin tüm ülkelerinde geçerlidir. Gıdaların işlenmesi için yasal çerçeveyi oluşturur. Ek II, Bölüm XII, çalışanların eğitimi için yönergeleri gösterir ve bugünkü eğitimin bir parçasıdır. bu Yönetmelik 853 etin işlenmesini düzenler. Bu da önemlidir Kararname 178 - içinde gıda yasasının ilkeleri düzenlenmiştir. 

1169/2011 sayılı AB yönetmeliği, alerjenlerin ele alınmasını düzenler. Tüketicilerin alerjenler hakkında bilgilendirilmesini şart koşar. Bu, paketlenmiş mallar ve serbest mallar için geçerlidir. Bu nedenle gıda ile çalışan herkesin gıda alerjenlerinin ne olduğunu ve bunlarla nasıl başa çıkacağını bilmesi gerekir.

Almanya'da Gıda Hijyeni Yönetmeliği (LMHV) ve Enfeksiyondan Korunma Yasası (IfSG) geçerlidir. Bu yasalar, Almanya'da AB yasasını uygulayan veya daha fazla spesifikasyon yapan yönetmelikler içerir.

İçinde LMHV Ek 1 kişisel hijyen eğitiminde tam olarak hangi içeriğin ait olduğunu açıklar. 

Enfeksiyon Koruma Yasası (IfSG), bulaşıcı hastalıkların ele alınmasını düzenler. Sağlık departmanından IfSG § 42, 43'e göre başlangıç eğitimi ve her 2 yılda bir takip eğitimi almanız gerekir.

Yiyecekleri işlerken ilgili başka yasalar da vardır: 

• LFGB: Bu gıda, tüketim malları ve yem kodudur. Diğer şeylerin yanı sıra, gıda ile temas eden nesneler için gereklilikleri düzenler. Bunlar, örneğin kutular, ambalajlar ve pişirme kaplarıdır. 
• Ürün Sorumluluğu Yasası: Tazminat talepleri burada düzenlenmiştir. Bunlar, bir ürün diğerine zarar verdiğinde geçerlidir. Üretici daha sonra tazminat ödemekle yükümlüdür. 
• LMIDV = Gıda Bilgileri Uygulama Yönetmeliği: Bu, müşterilerin alerjenler ve katkı maddeleri hakkında nasıl bilgilendirilmeleri gerektiğini düzenler.