En Alemania, se aplican la Ordenanza sobre higiene alimentaria (LMHV) y la Ley de protección contra infecciones (IfSG). Estas leyes contienen reglamentos que implementan la legislación de la UE en Alemania o establecen especificaciones adicionales.
En el LMHV Anexo 1 describe exactamente qué contenido pertenece a la capacitación en higiene personal.
La Ley de Protección contra Infecciones (IfSG) regula el manejo de enfermedades contagiosas. Necesita instrucción inicial según IfSG § 42, 43 del departamento de salud e instrucción de seguimiento cada 2 años.
Existen otras leyes que son relevantes a la hora de manipular alimentos:
- LFGB: Este es el código de alimentos, bienes de consumo y piensos. Entre otras cosas, regula los requisitos para los objetos que entran en contacto con alimentos. Estos son, por ejemplo, cajas, embalajes y utensilios de cocina.
- Ley de responsabilidad del producto: Aquí se regulan las reclamaciones por daños y perjuicios. Estos se aplican cuando un producto daña a otro. El fabricante está entonces obligado a pagar una indemnización.
- LMIDV = Ordenanza de Implementación de Información Alimentaria: Regula cómo se debe informar a los clientes sobre alérgenos y aditivos.