Profilul indicatorilor de igienă
Caracteristici
Indicatorii de igienă arată cum au fost produse alimentele: igienice sau insalubre.
Alegerea indicatorilor depinde de tipul de aliment examinat.
Important este: anumite cantități pot fi prezente în alimente, dar nu le depășiți!
Următoarele caracteristici de igienă sunt comune. Faceți clic pe săgeți pentru a vedea toate cărțile:
Cele mai importante caracteristici
Apăsați semnul + pentru a deschide textul:
- Apar practic peste tot
- Contaminarea alimentelor din cauza erorilor de igienă în timpul producției, a materiilor prime contaminate și/sau a depozitării necorespunzătoare
- Creștere de la 0°C
- GKZ, mucegai: aerob = crește cu oxigen
- Enterobacterii, drojdii, bacterii lactice: opțional anaerobe = cresc cu și fără oxigen
- Dacă valorile limită sunt depășite, este posibil un risc pentru sănătate
- Este evaluată ca o devalorizare în controalele oficiale, întrucât există deficiențe de igienă
- Frecvente: alterare, anomalii senzoriale
- păstrați mediul curat
- Igienă personală și conștientizare
- Curățați și dezinfectați temeinic dispozitivele conform specificațiilor producătorului
- Respectați specificațiile de temperatură
Asigurați-vă că vă amintiți
1. Dacă în alimente sunt prea mulți germeni indicatori de igienă, igiena este proastă!
2. Riscurile pentru sănătate nu pot fi excluse
RO 
DE 
EN 
AR 
BG 
CS 
FR 
EL 
HU 
IT 
PL 
RU 
ES 
TR 
UK 
VI 
ZH