Профил на хигиенните показатели
Характеристики
Индикаторите за хигиена показват как е произведена храната: хигиенична или нехигиенична.
Изборът на индикатори зависи от вида на изследваната храна.
Важното е, че определени количества могат да присъстват в храната, но не ги превишавайте!
Следните хигиенни характеристики са общи. Кликнете върху стрелките, за да видите всички карти:
Най-важните характеристики
Натиснете знака +, за да отворите текста:
- Срещат се практически навсякъде
- Замърсяване на храни поради хигиенни грешки по време на производство, замърсени суровини и/или неправилно съхранение
- Растеж от 0°C
- GKZ, плесен: аеробна = расте с кислород
- Ентеробактерии, дрожди, млечнокисели бактерии: по избор анаеробни = растат с и без кислород
- При превишаване на граничните стойности е възможен риск за здравето
- Оценява се като девалвация при официалния контрол, тъй като има хигиенни пропуски
- Чести: разваляне, сензорни аномалии
- поддържайте околната среда чиста
- Лична хигиена и информираност
- Почистете и дезинфекцирайте старателно устройствата според спецификациите на производителя
- Спазвайте температурните спецификации
Не забравяйте да запомните
1. Ако в храната има твърде много микроби, показателни за хигиената, хигиената е лоша!
2. Рисковете за здравето не могат да бъдат изключени
BG 
DE 
EN 
AR 
CS 
FR 
EL 
HU 
IT 
PL 
RO 
RU 
ES 
TR 
UK 
VI 
ZH