Профіль гігієнічних показників
характеристики
Індикатори гігієни показують, як була виготовлена їжа: гігієнічно чи антисанітарно.
Вибір індикаторів залежить від виду харчових продуктів, що досліджуються.
Важливо: певні кількості можуть бути в їжі, але не перевищуйте їх!
Загальними є такі гігієнічні особливості. Натисніть на стрілки, щоб переглянути всі картки:
Найважливіші особливості
Натисніть знак +, щоб відкрити текст:
- Зустрічаються практично скрізь
- Забруднення харчових продуктів через порушення гігієни під час виробництва, забруднену сировину та/або неправильне зберігання
- Зростання від 0°C
- GKZ, пліснява: аеробна = росте з киснем
- Ентеробактерії, дріжджі, молочнокислі бактерії: необов’язково анаеробні = ростуть з киснем і без нього
- При перевищенні граничних значень можливий ризик для здоров'я
- Оцінюється як девальвація в офіційному контролі, оскільки є недоліки гігієни
- Часто: псування, сенсорні аномалії
- підтримувати довкілля в чистоті
- Особиста гігієна та обізнаність
- Ретельно очищайте та дезінфікуйте пристрої відповідно до специфікацій виробника
- Дотримуватися температурних характеристик
Обов'язково запам'ятайте
1. Якщо в їжі забагато мікробів, що є показником гігієни, гігієна погана!
2. Не можна виключати ризики для здоров'я
UK 
DE 
EN 
AR 
BG 
CS 
FR 
EL 
HU 
IT 
PL 
RO 
RU 
ES 
TR 
VI 
ZH