لمحة عن مؤشرات النظافة
صفات
تظهر مؤشرات النظافة كيفية إنتاج الغذاء: صحي أو غير صحي.
يعتمد اختيار المؤشرات على نوع الطعام الذي يتم فحصه.
المهم: قد توجد كميات معينة في الطعام لكن لا تتجاوزها!
تعتبر ميزات النظافة التالية شائعة. اضغط على الأسهم لعرض جميع البطاقات:
أهم الميزات
اضغط على علامة + لفتح النص:
- تحدث عمليا في كل مكان
- تلوث الطعام بسبب أخطاء النظافة أثناء الإنتاج ، والمواد الخام الملوثة و / أو التخزين غير السليم
- النمو من 0 درجة مئوية
- GKZ ، العفن: هوائي = ينمو مع الأكسجين
- البكتيريا المعوية والخمائر وبكتيريا حمض اللاكتيك: اختياريًا لاهوائية = تنمو مع الأكسجين وبدونه
- إذا تم تجاوز القيم الحدية ، فمن المحتمل وجود مخاطر صحية
- يتم تقييمه على أنه انخفاض في قيمة العملة في الضوابط الرسمية ، حيث توجد أوجه قصور في النظافة
- شائعة: تلف ، تشوهات حسية
- حافظ على نظافة البيئة
- النظافة الشخصية والوعي
- قم بتنظيف وتعقيم الأجهزة تمامًا وفقًا لمواصفات الشركة المصنعة
- الامتثال لمواصفات درجة الحرارة
تأكد من أن تتذكر
1. إذا كان هناك الكثير من الجراثيم التي تشير إلى النظافة في الطعام ، فإن النظافة ستكون سيئة!
2. لا يمكن استبعاد المخاطر الصحية
AR 
DE 
EN 
BG 
CS 
FR 
EL 
HU 
IT 
PL 
RO 
RU 
ES 
TR 
UK 
VI 
ZH