Hijyen göstergelerinin profili
Özellikler
Hijyen göstergeleri, gıdanın nasıl üretildiğini gösterir: hijyenik veya sağlıksız.
Göstergelerin seçimi, incelenen gıdanın türüne bağlıdır.
Önemli olan şu: Besinlerde belirli miktarlar bulunabilir ama bunları aşmayın!
Aşağıdaki hijyen özellikleri yaygındır. Tüm kartları görüntülemek için oklara tıklayın:
Bir onceki slayt
Sonraki slayt
en önemli özellikler
Metni açmak için + işaretine basın:
- Hemen hemen her yerde meydana gelir
- Üretim sırasındaki hijyen hataları, kontamine ham maddeler ve/veya uygun olmayan depolama nedeniyle gıda kontaminasyonu
- 0°C'den büyüme
- GKZ, küf: aerobik = oksijenle büyür
- Enterobakteriler, mayalar, laktik asit bakterileri: isteğe bağlı olarak anaerobik = oksijenli ve oksijensiz büyüme
- Limit değerlerin aşılması durumunda sağlık riski söz konusu olabilir
- Hijyen eksiklikleri olduğu için resmi kontrollerde devalüasyon olarak değerlendiriliyor.
- Yaygın: bozulma, duyusal anormallikler
- çevreyi temiz tut
- Kişisel hijyen ve farkındalık
- Cihazları üretici spesifikasyonlarına göre iyice temizleyin ve dezenfekte edin
- Sıcaklık özelliklerine uyun
hatırladığından emin ol
1. Yiyeceklerde çok fazla hijyen göstergesi mikrop varsa hijyen kötüdür!
2. Sağlık riskleri göz ardı edilemez
TR 
DE 
EN 
AR 
BG 
CS 
FR 
EL 
HU 
IT 
PL 
RO 
RU 
ES 
UK 
VI 
ZH