نموذج للضوابط الداخلية: التحكم في درجة الحرارة في المطبخ الساخن: نموذج لإعداد الطعام بشكل آمن

واحد التسخين الصحيح للطعام أمر بالغ الأهمية ل سلامة الغذاء في المطاعم والمطابخ التجارية وخدمات تقديم الطعام لضمان. ملكنا قالب مجاني يدعمك في التحقق بشكل منهجي من درجات الحرارة الأساسية والتدفئة وتوثيقها والامتثال للمتطلبات القانونية.

لماذا يعد التحكم في الحرارة أمرًا مهمًا؟

✅طعام آمن - التسخين يقتل البكتيريا الخطيرة ومسببات الأمراض مثل السالمونيلا أو الليستيريا.
✅ الحفاظ على معايير النظافة- يلبي متطلبات التحكم في التدفئة التنظيمية.
✅ تجنب المشاكل – يثبت أن الطعام تم تسخينه بشكل صحيح.
✅ الأمن القانوني- إن إثبات إجراء فحوصات درجة الحرارة بشكل منتظم يحمي من عمليات التفتيش الرسمية.

كيفية استخدام قالب التحكم في التدفئة

1️⃣ تنزيل القالب - انقر على الزر لـ قالب PDF للتحكم في التدفئة في المطبخ الدافئ لفتحه وحفظه.
2️⃣ قياس درجات الحرارة - تحقق من درجات الحرارة الأساسية وفقا للمواصفات:
📌 80 درجة مئوية لمدة 3 دقائق على الأقل أو 70 درجة مئوية لمدة 10 دقائق على الأقل
3️⃣ توثيق واتخاذ الإجراء - أدخل القيم المقاسة والمستند الإجراءات التصحيحية اللازمةإذا انخفضت درجات الحرارة إلى ما دون القيمة المحددة (على سبيل المثال، إعادة تسخين الطعام أو التخلص منه).

تعليمات استخدام قالب التحكم في التدفئة:

📌يحتوي القالب على حقول لـ ختم الشركة, المنتج، درجات الحرارة المقاسة والتدابير في حالة الانحرافات.
📌 إجراء فحوصات منتظمة - شهريًا أو حسب الحاجة، على سبيل المثال ب. في وصفات جديدة أو تغييرات في الجهاز.
📌إذا كان لديك أي أسئلة: elearning@praxistrainings-lms.de