Schulung Krisenmanagement in der Lebensmittelindustrie

4 Stunden · Live-Online Schulung · Max. 12 Teilnehmende · Teilnahmebestätigung · Rechnung

Schulung Krisenmanagement in der Lebensmittelindustrie (online):

In dieser Online-Schulung erhalten Sie einen fundierten Überblick über die Anforderungen und die praktische Umsetzung eines wirksamen Krisenmanagements in der Lebensmittelindustrie. Sie lernen, was im Sinne von IFS Food, IFS Broker, BRCGS und FSSC 22000 als Krise gilt, welche rechtlichen Pflichten bestehen und wie Krisen strukturiert und auditkonform gesteuert werden.

Die Schulung ist:

Anwendbar – Entscheidungsstrukturen für den Ernstfall
Praxisbezogen – mit Fallbeispielen und Gruppenarbeiten
Mit Praxistrainern – langjährige Erfahrung im Bereich Lebensmittelsicherheit

nur 450 € zzgl. MwSt.

Beschreibung
Bewertungen (0)

Schulung Krisenmanagement in der Lebensmittelindustrie (online)

Die Krisenmanagement Schulung für die Lebensmittelindustrie vermittelt Ihnen die notwendigen Kompetenzen, um in kritischen Situationen sicherer, strukturierter und rechtssicherer zu handeln. Sie lernen, wie Sie ein wirksames Krisensystem aufbauen und Rückrufe professionell steuern.

Diese Online-Schulung richtet sich gezielt an Unternehmen der Lebensmittelbranche bzw. Verpackungsbranche, die ihre Prozesse im Bereich Krisenmanagement Lebensmittelindustrie und Rückrufmanagement Lebensmittel verbessern möchten.

Online-Schulung Krisenmanagement: Inhalte und Ablauf

Ein Rückruf kommt selten geplant – und ist eine Führungsaufgabe unter Zeitdruck. Massive Auswirkungen auf das Unternehmen sind möglich.

Ein Produktrückruf in der Lebensmittel- oder Verpackungsindustrie verlangt schnelle, klare Entscheidungen. In der Praxis scheitern Unternehmen selten an fehlenden Prozessen. Sie scheitern an Unsicherheit, unklaren Verantwortlichkeiten und mangelnder Führung.

In dieser Schulung lernen Sie, wie Sie:

Anforderungen aus Standards kennen (IFS, BRCGS, FSSC)
Krisen erkennen
Entscheidungen unter Zeitdruck treffen
Risiken richtig bewerten
Ihr Krisenteam richtig aufbauen und gezielt steuern
rechtliche Anforderungen sicher erfüllen

Sie erhalten eine klare Struktur, die Ihnen auch in kritischen Situationen Orientierung gibt.

Kontakt: info@praxistrainings-LMS.de oder 05152-7800574

Jetzt buchen:

4 h Online Schulung
Anforderungen aus Gesetzen und Standards
praktische Umsetzung im Unternehmen

Nächster freier Termin:

15.06.2026, 09:00-13:00
Auf Anfrage an: info@praxistrainings-lms.de

Buchung für Unternehmen:

nur 450 €

Inhalte der Krisenmanagement in der Lebensmittelindustrie Schulung

1. Vorbereitung & Prävention

Sie schaffen die Grundlage für ein funktionierendes Krisenmanagement in der Lebensmittelindustrie.

- Anforderungen aus IFS Food, BRCGS und FSSC 22000
- Rechtliche Grundlagen (EU-Basisverordnung Art. 14 & 19)
- Aufbau eines Krisenmanagementsystems
- Definition von Eskalationskriterien
- Erstellung von Krisenplänen und Kontaktlisten
- Inhalte zur Durchführung von Rückrufübungen

Ziel: Sie handeln vorbereitet, bevor eine Krise entsteht.

2. Früherkennung & Warnphase

Sie lernen, Risiken frühzeitig zu erkennen und richtig zu bewerten.

- Definition einer Krise nach Standards
- Bewertung von Abweichungen und Verdachtsfällen
- Risikoeinschätzung bei Gesundheitsgefahren
- Entscheidungsfindung: Beobachten, sperren oder eskalieren
- Dokumentation der Erstbewertung

Ziel: Sie treffen fundierte Entscheidungen im richtigen Moment.

3. Akute Krisenphase

Sie steuern den Produktrückruf von Lebensmitteln sicher und strukturiert.

Rücknahme vs. Rückruf – rechtssicher handeln
Meldepflichten gegenüber Behörden
Information der Zertifizierungsstelle
Sofortmaßnahmen & Produktsperrung
Chargenabgrenzung & Rückverfolgbarkeit
Interne und externe Kommunikation

Ziel: Sie behalten die Kontrolle und minimieren Schäden.

4. Stabilisierung & Bewältigung

Sie führen Ihr Unternehmen sicher durch die Krise.

- Rolle und Steuerung des Krisenteams
- Kommunikation mit Kunden, Handel und Öffentlichkeit
- Zusammenarbeit mit Behörden
- Fortlaufende Risikobewertung
- Sicherstellung der Lieferfähigkeit

Ziel: Sie stabilisieren die Situation und sichern Vertrauen.

5. Auswertung & Verbesserung

Sie nutzen die Krise zur nachhaltigen Optimierung.

- Root Cause Analysis (RCA)
- Bewertung der Wirksamkeit des Krisenmanagements
- Ableitung von Korrektur- und Präventionsmaßnahmen
- Dokumentation für Audit und Managementbewertung
- Stärkung der Lebensmittelsicherheitskultur

Ziel: Sie verhindern Wiederholungen und verbessern Ihre Prozesse.

Hinweis:
Die Schulung kann in Kombination mit der Schulung Prä-Krisenmanagement gebucht werden. Beide Formate können einzeln oder als vertiefendes und vergünstigtes Komplettpaket gebucht werden.

Buchen Sie diese Schulung und die Schulung Präkrisenmanagement zusammen, für 799 € zzgl. MwSt.:

Was ist Krisenmanagement in der Lebensmittelindustrie?

Krisenmanagement in der Lebensmittelindustrie bezeichnet alle strukturierten Maßnahmen, mit denen ein Unternehmen auf sicherheitsrelevante Vorfälle reagiert, um Risiken für Verbraucher, Marke und Lieferkette zu minimieren. Ziel ist es, Gefahren frühzeitig zu erkennen, schnell zu bewerten und kontrolliert zu handeln.

Ein funktionierendes Krisenmanagement schützt Verbraucher, erfüllt gesetzliche Anforderungen und sichert die Handlungsfähigkeit des Unternehmens im Ernstfall. Unsere Schulungen für die Lebensmittelindustrie sind deshalb essentiell, um Krisen erfolgreich vorzubeugen.

Online-Schulung Krisenmanagement in der Lebensmittelindustrie

Im Kontext der Lebensmittelbranche liegt eine Krise vor, wenn ein Produkt ein potenzielles oder tatsächliches Gesundheitsrisiko darstellt oder regulatorische Anforderungen verletzt.

Krisenmanagement umfasst dabei:

systematische Risikobewertung
klare Entscheidungsprozesse
strukturierte Kommunikation
Umsetzung von Maßnahmen wie Rücknahme oder Rückruf

Im Kern geht es darum, unter Zeitdruck richtige Entscheidungen zu treffen und Schäden zu minimieren.

Typische Krisenfälle in der Lebensmittelindustrie

Krisen entstehen häufig durch konkrete Risiken für Verbraucher oder durch Verstöße gegen gesetzliche Vorgaben. Typische Auslöser sind mikrobiologische Kontaminationen wie Listerien oder Salmonellen, Fremdkörper im Produkt wie Glas, Metall oder Kunststoff sowie nicht deklarierte Allergene. Auch fehlerhafte oder irreführende Kennzeichnungen, Qualitätsabweichungen mit potenziellen Gesundheitsgefahren oder Probleme in der Lieferkette, etwa durch verunreinigte Rohstoffe, können eine Krise auslösen.

Diese Situationen erfordern ein strukturiertes Rückrufmanagement für Lebensmittel, um betroffene Produkte schnell vom Markt zu nehmen und Verbraucher wirksam zu schützen.

Anforderungen aus Standards wie IFS, BRCGS oder FSSC

Internationale Standards verlangen ein belastbares und überprüfbares Krisenmanagementsystem. Das gesamte Team sollte HACCP-Schulungen, IFS-Zertifizierungen, BRCGS-Schulungen bzw. FSSC-Schulungen vorweisen können.

Zentrale Anforderungen sind:

dokumentierter Krisenplan
klar definiertes Krisenteam
geregelte Eskalationsprozesse
vollständige Rückverfolgbarkeit
funktionierende Kommunikationswege
regelmäßige Tests durch Rückrufübungen

Das System muss jederzeit einsatzbereit sein und im Audit nachvollziehbar funktionieren.

Bedeutung für Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz

Ein wirksames Krisenmanagement ist ein zentraler Bestandteil der Lebensmittelsicherheit. Es sorgt dafür, dass gesundheitliche Risiken frühzeitig erkannt, betroffene Produkte gezielt vom Markt genommen und Verbraucher transparent informiert werden. Gleichzeitig trägt es dazu bei, Schäden für Menschen und Unternehmen zu begrenzen und die Kontrolle über kritische Situationen zu behalten.

Unternehmen ohne funktionierendes Krisenmanagement riskieren nicht nur rechtliche Konsequenzen, sondern auch einen erheblichen Vertrauensverlust bei Kunden, Handelspartnern und Behörden.

Vorteile unserer Onlineschulung zu Krisenmanagement in der Lebensmittelindustrie

Von Experten

Erfahrene PraxistrainerInnen vermitteln fundiertes Wissen.

Kleine Gruppen

Max. 12 Personen ermöglichen Austausch & individuelles Feedback.

Online

Sie nehmen flexibel teil – ohne Reiseaufwand.

Unterlagen

Sie erhalten alle Inhalte direkt als PDF für die Praxis.

Für Gruppen*

Individuelle Angebote für Teams und mehrere Teilnehmende.

Unternehmen

Inhouse-Schulungen möglich – abgestimmt auf Ihre Prozesse.

* Für Gruppen: Melden Sie sich unter info@praxistrainings-lms.de, um ein individuelles Angebot zu erhalten.
** Für Unternehmen: Nach Absprache bieten wir unsere Schulungen auch inhouse an. Anfrage an: info@praxistrainings-lms.de.

Zielgruppe der Weiterbildung zu Krisenmanagement

Diese Krisenmanagement Schulung Lebensmittelindustrie richtet sich an:

Mitarbeitende, die die Verantwortung für Krisenmanagement übernommen haben
Neue IFS-, BRCGS- oder FSSC-Beauftragte
Qualitätsmanager*innen und QS-Mitarbeitende in neuer Funktion
Führungskräfte mit Entscheidungsverantwortung im Krisenfall
Stellvertretende Krisenteam-Mitglieder

Auch Einsteiger profitieren, da die Inhalte strukturiert und verständlich aufgebaut sind.

Vorteile der Schulung Krisenmanagement

Sicher in neuer Verantwortung: Sie handeln souverän in Krisensituationen
Klare Entscheidungen unter Druck: Sie bewerten Situationen strukturiert und entscheiden zügig
Rechts- und normkonform agieren: Sie erfüllen Anforderungen z. B. aus IFS Food Version 8 und Verordnung (EG) Nr. 178/2002 sicher
Struktur im Rückrufmanagement: Sie steuern Rücknahmen und Rückrufe systematisch und nachvollziehbar
Praxisorientierte Vorbereitung: Sie sind auf reale Krisenszenarien und Audits vorbereitet
Verbesserte interne Kommunikation: Sie sorgen für klare Zuständigkeiten und effiziente Abstimmung im Krisenfall

Häufige Fragen zur Krisenmanagement Schulung

Wie lange dauert die Schulung?

Ein Termin mit ca. 4 Stunden (inkl. Pausen)
Wichtig: Sorgen Sie für eine störungsfreie Umgebung und einen stabilen Internetzugang vom PC aus. Kamera und Headset sind erforderlich.

Erhalte ich ein Zertifikat?

Nachdem Sie die Schulung absolviert haben, erhalten Sie ein Zertifikat für die erfolgreiche Teilnahme an der Schulung Krisenmanagement.

Wie erfolgt die Buchung?

Buchen Sie direkt über diese Webseite oder fragen Sie eine Buchung auf Rechnung unter info@praxistrainings-lms.de an.

Wenn Sie die Schulung für mehrere Personen buchen möchten, schreiben Sie uns bitte eine E-Mail an info@praxistrainings-lms.de. Gerne bieten wir die Schulung auch als inhouse Schulung an.

Was ist Krisenmanagement in der Lebensmittelindustrie?

Krisenmanagement in der Lebensmittelindustrie umfasst alle Maßnahmen, mit denen Unternehmen auf Risiken für die Lebensmittelsicherheit reagieren. Dazu zählen insbesondere Kontaminationen, falsche Deklarationen oder Qualitätsmängel.

Ziel ist es, Gefahren für Verbraucher schnell zu erkennen, zu bewerten und zu kontrollieren. Ein wirksames Krisenmanagement stellt sicher, dass Unternehmen strukturiert handeln, gesetzliche Anforderungen erfüllen und Schäden begrenzen.

Dazu gehören:

klare Entscheidungsprozesse
definierte Verantwortlichkeiten
funktionierende Kommunikation
ein geprüftes Rückrufsystem

Was ist der Unterschied zwischen Rückruf und Rücknahme?

Der Unterschied liegt im Ort des Produkts:

Rücknahme:
Das Produkt befindet sich noch in der Lieferkette (z. B. beim Handel). Es wird gestoppt, bevor es den Verbraucher erreicht.
Rückruf:
Das Produkt wurde bereits verkauft. Verbraucher müssen aktiv informiert und zur Rückgabe aufgefordert werden.

Welche Anforderungen stellt IFS an Krisenmanagement?

Der IFS Standard verlangt ein dokumentiertes und funktionierendes Krisenmanagementsystem.

Zentrale Anforderungen:

definierter Krisenplan
benanntes Krisenteam mit klaren Rollen
aktuelle Kontaktlisten
geregelte Entscheidungsprozesse
getestete Rückrufverfahren (mindestens jährlich)
vollständige Dokumentation

Das System muss jederzeit einsatzbereit sein und im Audit nachvollziehbar dargestellt werden.

Wer gehört zu einem Krisenteam?

Ein Krisenteam besteht aus Personen mit Entscheidungs- und Fachkompetenz.

Typische Rollen:

Geschäftsführung oder Standortleitung
Qualitätsmanagement
Produktion
Einkauf / Lieferantenmanagement
Kommunikation / PR
ggf. Recht oder externe Berater

Wichtig ist, dass alle Rollen klar definiert sind und Stellvertretungen geregelt sind.

Wie funktioniert Rückverfolgbarkeit bei Lebensmitteln?

Rückverfolgbarkeit bedeutet, dass ein Unternehmen jederzeit nachvollziehen kann:

woher ein Produkt oder Rohstoff stammt
welche Chargen betroffen sind
wohin das Produkt geliefert wurde

Grundlage ist das Prinzip „one step back – one step forward“.

Ein funktionierendes System ermöglicht:

schnelle Eingrenzung betroffener Chargen
gezielte Rückrufe
Vermeidung unnötiger wirtschaftlicher Schäden

Braucht jedes Lebensmittelunternehmen einen Krisenplan?

Ja. Jedes Lebensmittelunternehmen ist gesetzlich verpflichtet, auf Krisen vorbereitet zu sein.

Zusätzlich fordern Standards wie IFS, BRCGS und FSSC 22000 einen strukturierten Krisenplan.

Ein fehlender oder unzureichender Plan führt:

zu rechtlichen Risiken
zu Problemen im Audit
zu erheblichen Schäden im Ernstfall

Ein Krisenplan ist daher kein optionales Dokument, sondern ein Pflichtbestandteil des Managementsystems.

Wie bereitet man sich auf einen Produktrückruf vor?

Eine wirksame Vorbereitung umfasst mehrere Bausteine:

Erstellung eines Krisenplans
Aufbau eines geschulten Krisenteams
Definition klarer Entscheidungswege
Einrichtung eines Rückverfolgbarkeitssystems
Vorbereitung von Kommunikationsvorlagen
regelmäßige Rückrufübungen

Unternehmen sollten Rückrufe realistisch testen, um Schwachstellen früh zu erkennen.

Nur so lässt sich im Ernstfall schnell, sicher und strukturiert handeln.

Ihre Experten für das Thema Krisenmanagement

Als Gründerin von Praxistrainings-LMS und Expertin für Lebensmittelsicherheit schule ich Unternehmen darin, Krisensituationen strukturiert zu beherrschen und Rückrufe zu vermeiden.