Food Fraud Schulung

Inhalt des Online-Seminars “Food Fraud in Lebensmittelunternehmen – Ursachen erkennen und bekämpfen (auf Basis IFS Anforderungen)”

• Online Kurs (live)
• Unterlagen als PDF-Handout 
• Bescheinigung der Teilnahme

Folgende Themen werden im Online-Seminar Food Fraud in Lebensmittelunternehmen – Ursachen erkennen und bekämpfen (auf Basis IFS Anforderungen) behandelt:

1.   Bespiele für Food Fraud
Mit spannenden, anschaulichen und manchmal auch erschreckenden Fall-Beispielen aus der Praxis erhalten Sie einen tiefen Einblick in das Thema Food Fraud. Sie lernen verschiedene Möglichkeiten für Food Fraud kennen und verstehen so die Tragweite des Themas.

2.   Vereinfachte, praxisorientierte Umsetzung der Anforderungen aus dem IFS
Als Unternehmen stehen Sie in der Pflicht, Food Fraud zu erkennen sowie Gegen- und Präventivmaßnahmen zu implementieren. Doch die Umsetzung ist herausfordernd. Wir zeigen Ihnen – auf Basis der IFS Anforderungen für die Food Fraud Vulnerability Analysis – wie Sie dies in der Praxis schnell und effizient umsetzen können. Hierfür wenden wir in der Praxis inzwischen vielfach erprobte und bewährte vereinfachte Methoden an, die die IFS-Anforderungen natürlich weiter erfüllen.

3. Food Fraud im Betrieb: Die Täter
Wussten Sie, dass fast jeder zweite der von Herrn Dr. Müller untersuchten Fälle von Food Fraud im auftraggebenden Unternehmen stattfindet? Häufig ohne Wissen der Geschäftsführung – durch Einzeltäter oder Gruppen. Um solchen Fällen vorzubeugen, ist es wichtig, die Beweggründe der Täter kennenzulernen. In diesem Teil der Schulung lernen Sie Täterprofile kennen und verstehen. So finden Sie heraus, worauf Sie bei Audits achten müssen, um möglicherweise stattfindende Food Fraud Aktivitäten zu erkennen.

4. Werkzeuge gegen Food Fraud: Lieferantenverträge, Warenkunde, Sensorik und Analytik
Die Biene in unserem Beispiel-Foto hat den falschen Honig erkannt – doch was können Sie in Unternehmen tun, um gefälschte Produkte zu erkennen? In diesem Kapitel erhalten Sie einen Überblick über gängige Werkzeuge gegen Food Fraud – gestartet von Lieferantenverträgen und einer guten Warenkunde. Ergänzend zur Warenkunde ist die Sensorik eine gute Möglichkeit, um Food Fraud zu erkennen. Gefolgt von der Analytik, die oft für das Mittel der ersten Wahl gehalten wird. Wir zeigen Ihnen, wann welches Werkzeug für Ihr Unternehmen geeignet ist und in welcher Reihenfolge und Kombination Sie die Werkzeuge am besten einsetzen. Wir machen außerdem einen kleinen Ausflug in Datenschätze, die bestimmt auch in Ihrem Unternehmen schlummern und zur Enttarnung von Food Fraud verwendet werden können.

5. Fragerunde
An dieser Stelle kommen Sie zu Wort und haben die Möglichkeit, Ihre Fragen direkt mit dem Experten Dr. Andreas Müller zu besprechen. Auch im Nachhinein stehen wir Ihnen für Fragen und fallspezifische Beratung gerne zur Verfügung.