Recht
Allergene
LEBENSMITTEL, NEM
Lernen Sie, allergenbedingte Risiken sicher zu bewerten, unbeabsichtigten allergenen Eintrag zu vermeiden und Allergenmanagement auditfähig im Unternehmen umzusetzen.
1 × 7 Std.
Max. 12 TN
Live-Online
Zertifikat
Wie erkennen Sie allergenbedingte Risiken im Betrieb? Wie vermeiden Sie unbeabsichtigten allergenen Eintrag? Und wie setzen Sie rechtliche Anforderungen, Standards und Kennzeichnungspflichten sicher um?
Auf diese und weitere Fragen erhalten Sie Antworten in dieser Schulung zum Allergenmanagement. Allergene zählen zu den häufigsten Ursachen für Produktrückrufe. Für Lebensmittelunternehmen ist ein wirksames Allergenmanagement unverzichtbar – zum Schutz betroffener Verbraucher*innen und zur Erfüllung gesetzlicher sowie standardbezogener Anforderungen. In dieser Schulung lernen Sie, allergenbedingte Risiken zu bewerten, Maßnahmen im Betrieb umzusetzen und typische Fehler bei Kennzeichnung, Reinigung, Lagerung, Analytik und Dokumentation zu vermeiden.
Sie erhalten Grundlagen zu Lebensmittelallergien, Kennzeichnung, Standards und Beurteilungswerten.
Sie arbeiten mit Beispielen, Laborberichten, Rückrufen und Workshop-Elementen.
Sie erhalten Unterlagen und eine Übersicht zu zentralen Maßnahmen im Allergenmanagement.
Praxistrainer*innen
Max. 12 Teilnehmende
Ohne Reisezeiten
Direkt als PDF
Sonderkonditionen
Individuell anpassbar**
** Für Unternehmen: Nach Absprache bieten wir unsere Schulungen auch inhouse an. Anfrage an info@praxistrainings-LMS.de.
* Für Gruppen: Melden Sie sich unter info@praxistrainings-LMS.de, um ein individuelles Angebot zu erhalten.
Die Schulung Allergenmanagement dauert ca. 7 Stunden und findet live online statt. Sie wird von erfahrenen Praxistrainer*innen aus dem Bereich Lebensmittelsicherheit begleitet. Referentin ist Dr. Sylvia Pfaff, promovierte Lebensmittelchemikerin und Expertin für Allergenmanagement.
Sie erhalten Grundlagen zu Lebensmittelallergien, rechtlichen Anforderungen, Standards, Beurteilungswerten, Analytik und praktischen Maßnahmen im Betrieb. Anhand von Beispielen, Laborberichten, Rückrufen und Gruppenarbeiten lernen Sie, Risiken zu bewerten und geeignete Maßnahmen abzuleiten. Sie erhalten ausführliche Schulungsunterlagen als PDF, ein Teilnahmezertifikat, eine Übersicht zu zentralen Maßnahmen im Allergenmanagement sowie Praxisbeispiele und Übungen zur direkten Anwendung im Betrieb.
Sie verstehen rechtliche Vorgaben, Standardanforderungen und Grundlagen der Allergenkennzeichnung.
Sie lernen, unbeabsichtigten allergenen Eintrag, Rückrufe, Beurteilungswerte, PAL und Laborberichte besser einzuordnen.
Sie erfahren, wie Reinigung, Lagerung, Produktionsplanung, Schulung und Dokumentation im Allergenmanagement zusammenspielen.
Allergenmanagement wirkt nur, wenn Risiken im gesamten Prozess verstanden werden – von Rohwaren und Rezepturen über Produktion und Reinigung bis zur Kennzeichnung.
5,0 · verifiziert
Die Schulung umfasst eine Live-Online-Schulung, Schulungsunterlagen als PDF-Handout, praxisnahe Beispiele und Ihr persönliches Teilnahmezertifikat.
01
Phase 01
02
Phase 02
03
Phase 03
04
Phase 04
05
Phase 05
06
Phase 06
07
Phase 07
Profitieren Sie von Fachwissen aus Lebensmittelchemie, Allergenmanagement, Lebensmittelsicherheit, Beratung und Schulungspraxis. Die Schulung verbindet wissenschaftliche Grundlagen mit konkreten Beispielen aus der Lebensmittelwirtschaft.
20+ Jahre Praxis
Dr. Sylvia Pfaff ist promovierte Lebensmittelchemikerin und unterstützt seit über 25 Jahren Unternehmen der Lebensmittelwirtschaft beim Aufbau und bei der Optimierung eines wirksamen Allergenmanagements.
15+ Jahre Praxis
Jennifer Ziegler ist Trainerin und Beraterin im Bereich Lebensmittelsicherheit. Sie sorgt dafür, dass fachliche Schulungsinhalte verständlich vermittelt und in der Praxis nutzbar werden.
Jeder Termin findet an einem Tag statt — inkl. Schulungsunterlagen und Zertifikat.
Online 09:00 – 16:00 Uhr Verfügbar
Online 09:00 – 16:00 Uhr Verfügbar
Wählen Sie einen Live-Online-Termin. Anmeldung in unter 2 Minuten.
Sie erhalten Terminbestätigung mit Teilnahme-Link per E-Mail. 2 Tage vor der Schulung erhalten Sie das Handout und weitere Informationen.
Sie nehmen am Schulungstag teil, in Zoom (Browser-Anwendung ohne Download) — interaktiv.
Sie erhalten Ihr Teilnahme-Zertifikat als Sachkundenachweis und ggf. weitere Informationen zum Thema.
Anonymisiert nach Schulungsabschluss erhoben — sortiert nach Datum.
Die Schulung richtet sich an Personen aus QM, QS, HACCP, Produktion, Produktentwicklung, Einkauf, Wareneingang, Lagerung, Reinigung, Hygiene und Auditierung, die allergenbedingte Risiken im Unternehmen bewerten oder steuern.
Die Schulung umfasst insgesamt 7 Stunden und findet als Live-Online-Schulung statt.
Ja, die Schulung findet als Live-Online-Schulung statt. Sie nehmen interaktiv teil und können während der Schulung Fragen stellen.
Behandelt werden Lebensmittelallergien, rechtliche Anforderungen, Standards, Schwellenwerte, PAL, VITAL 4.0, RASFF-Beispiele, Vermeidung von unbeabsichtigtem allergenen Eintrag, Reinigung, Lagerung, Analytik, Laborberichte und Maßnahmenplanung.
Ja. Sie erhalten Schulungsunterlagen als PDF, eine Übersicht zu zentralen Maßnahmen im Allergenmanagement sowie Praxisbeispiele und Übungen.
Ja. Nach der Teilnahme erhalten Sie ein Teilnahmezertifikat als Nachweis Ihrer Weiterbildung.
Ja. Für Unternehmen bieten wir die Schulung nach Absprache auch als Inhouse-Schulung an – online oder vor Ort, angepasst an Ihre Produkte, Prozesse und Fragestellungen.
Nächster Termin: 30. September
4.9
Für QM, QS, Auditor:innen
Eigenständig interne Audits durchführen und dokumentieren.
4.9
QM, Mitarbeitende
Gefahren erkennen, CCPs definieren und Prozesse absichern.
4.9
Für Verantwortliche
HACCP-Systeme aufbauen, pflegen und qualifiziert leiten.
Bereit, Ihr Allergenmanagement sicherer umzusetzen?
Wir beraten Sie kostenfrei in 15 Minuten — und sagen Ihnen ehrlich, ob diese Schulung für Ihr Unternehmen die richtige ist.
Sollte das folgende Buchungsformular durch Ihre Firewall blockiert werden, können Sie Ihre Buchung ganz einfach per E-Mail vornehmen.
Wir freuen uns darauf, von Ihnen zu lesen oder zu hören: 
E-Mail: info@praxistrainings-LMS.de, 
Telefon: +4951527800574
