Случай из серии „Фантастические ошибки на кухне“: Алюминиевая фольга на майонезе. Представьте себе следующую ситуацию: внутренний аудит на кухне коммерческого предприятия. Всё подготовлено и тщательно задокументировано.

Иногда я долго и упорно размышляю о том, что видел, слышал или чувствовал во время визитов к клиентам. Особенно когда всё идёт не по плану,

Немецкое общество гигиены и микробиологии (DGHM) опубликовало новые версии своих микробиологических рекомендаций и предупреждающих значений для пищевых продуктов в июле 2025 года. DGHM

Новый Регламент по упаковке и упаковочным отходам (Регламент ЕС 2025/40), более известный как PPWR, вносит далеко идущие изменения для всех компаний, которые имеют дело с упаковкой.

Обратная связь в пищевых компаниях — ключ к живой культуре безопасности пищевых продуктов Краткое содержание: 💬 Почему обратная связь так важна Обратная связь — это не «вопрос гибких навыков», а жесткая профилактика.

В сфере общественного питания многое вращается вокруг удовольствия, гостеприимства и качества, но без гигиены наилучшее обслуживание остается второстепенным. Отсутствие гигиены не только ставит под угрозу

Использование насекомых, таких как мучные черви, в качестве ингредиентов для приготовления пищи теперь стало реальностью и в Германии. Но что это означает конкретно для потребителей?

Почему стоит заняться проблемой MOSH-MOAH сейчас MOSH и MOAH – два громоздких термина, которые по-прежнему вызывают неопределенность в управлении качеством во многих компаниях

Почему это так важно и как можно действовать систематически. Безопасность пищевых продуктов зависит от эффективности системы HACCP. Но во многих компаниях

Почему так важна сильная культура обратной связи? Хорошо развитая культура обратной связи является важнейшим компонентом сильной культуры безопасности пищевых продуктов. В пищевой промышленности отсутствие или плохое