Случай от поредицата „Фантастични кухненски грешки“: Алуминиево фолио върху майонеза. Представете си следната ситуация: Вътрешен одит в търговска кухня. Всичко е подготвено и щателно документирано.

Понякога обмислям дълго и усилено нещата, които съм видял, чул или почувствал по време на посещенията при клиенти. Особено когато нещата не вървят по план,

Германското дружество за хигиена и микробиология (DGHM) публикува нови версии на своите микробиологични насоки и предупредителни стойности за храни през юли 2025 г. DGHM

Новият регламент относно опаковките и отпадъците от опаковки (Регламент ЕС 2025/40) – по-известен като PPWR – носи мащабни промени за всички компании, които се занимават с опаковки.

Обратната връзка в хранителните компании – ключът към живата култура на безопасност на храните Съдържание с един поглед: 💬 Защо обратната връзка е толкова важна Обратната връзка не е „проблем с меки умения“, а трудна превенция.

В индустрията за обществено хранене много се върти около удоволствието, гостоприемството и качеството – но без практикувана хигиена най-доброто обслужване остава на второстепенно място. Липсата на хигиена не само застрашава

Използването на насекоми като брашнени червеи като съставки в храната вече е реалност и в Германия. Но какво означава това конкретно за потребителите?

Защо си струва да разгледаме темата MOSH-MOAH сега MOSH и MOAH - два неудобни термина, които все още предизвикват несигурност в управлението на качеството на много компании

Защо е толкова важно – и как можете да продължите систематично безопасността на храните зависи от ефективната HACCP система. Но в много компании

Защо силната култура на обратна връзка е толкова важна? Добре установената култура на обратна връзка е решаващ компонент на силната култура на безопасност на храните. В хранително-вкусовата промишленост, липса или лошо