Un caso tratto dalla serie "Fantastic Kitchen Mistakes": carta stagnola sulla maionese. Immaginate la seguente situazione: un audit interno in una cucina commerciale. Tutto è preparato e meticolosamente documentato.

A volte penso a lungo e intensamente a cose che ho visto, sentito o provato durante le visite ai clienti. Soprattutto quando le cose non vanno come previsto.

La Società tedesca per l'igiene e la microbiologia (DGHM) ha pubblicato nel luglio 2025 le nuove versioni delle sue linee guida microbiologiche e dei valori di avvertimento per gli alimenti. La DGHM

Il nuovo Regolamento sugli Imballaggi e i Rifiuti di Imballaggio (Regolamento UE 2025/40) – meglio noto come PPWR – porta con sé profondi cambiamenti per tutte le aziende che si occupano di imballaggi

Feedback nelle aziende alimentari: la chiave per una cultura della sicurezza alimentare vissuta Indice in breve: 💬 Perché il feedback è così importante Il feedback non è una "questione di soft skill", ma una vera e propria prevenzione.

Nel settore della ristorazione, molto ruota attorno al piacere, all'ospitalità e alla qualità. Ma senza un'igiene rigorosa, il servizio migliore resta secondario. La mancanza di igiene non solo mette in pericolo

Anche in Germania l'impiego di insetti come le tarme della farina come ingredienti alimentari è ormai una realtà. Ma cosa significa questo nello specifico per i consumatori?

Perché vale la pena affrontare subito la questione MOSH-MOAH MOSH e MOAH: due termini ingombranti che ancora creano incertezza nella gestione della qualità di molte aziende

Perché è così importante e come procedere sistematicamente. La sicurezza alimentare dipende da un sistema HACCP efficace. Ma in molte aziende

Perché è così importante una forte cultura del feedback? Una cultura del feedback consolidata è una componente fondamentale di una solida cultura della sicurezza alimentare. Nell'industria alimentare, la mancanza o la scarsa