Μια περίπτωση από τη σειρά "Φανταστικά Λάθη στην Κουζίνα": Αλουμινόχαρτο πάνω σε μαγιονέζα. Φανταστείτε την ακόλουθη κατάσταση: Ένας εσωτερικός έλεγχος σε μια επαγγελματική κουζίνα. Όλα είναι προετοιμασμένα και σχολαστικά τεκμηριωμένα.

Μερικές φορές σκέφτομαι πολύ και σοβαρά πράγματα που έχω δει, ακούσει ή νιώσει κατά τη διάρκεια επισκέψεων σε πελάτες. Ειδικά όταν τα πράγματα δεν πάνε όπως τα έχω σχεδιάσει,

Η Γερμανική Εταιρεία Υγιεινής και Μικροβιολογίας (DGHM) δημοσίευσε νέες εκδόσεις των μικροβιολογικών κατευθυντήριων γραμμών και των τιμών προειδοποίησης για τα τρόφιμα τον Ιούλιο του 2025. Η DGHM

Ο νέος Κανονισμός για τις Συσκευασίες και τα Απόβλητα Συσκευασιών (Κανονισμός ΕΕ 2025/40) – πιο γνωστός ως PPWR – φέρνει εκτεταμένες αλλαγές για όλες τις εταιρείες που ασχολούνται με τις συσκευασίες.

Σχόλια στις εταιρείες τροφίμων – το κλειδί για μια βιωμένη κουλτούρα για την ασφάλεια των τροφίμων Περιεχόμενα με μια ματιά: 💬 Γιατί η ανατροφοδότηση είναι τόσο σημαντική Η ανατροφοδότηση δεν είναι «θέμα μαλακών δεξιοτήτων», αλλά σκληρή πρόληψη.

Στον κλάδο της εστίασης, πολλά περιστρέφονται γύρω από την απόλαυση, τη φιλοξενία και την ποιότητα – αλλά χωρίς πρακτική υγιεινή, η καλύτερη εξυπηρέτηση παραμένει δευτερεύουσα. Η έλλειψη υγιεινής όχι μόνο θέτει σε κίνδυνο

Η χρήση εντόμων όπως οι αλευροσκούληκες ως συστατικά στα τρόφιμα είναι πλέον πραγματικότητα και στη Γερμανία. Τι σημαίνει όμως αυτό ειδικά για τους καταναλωτές;

Γιατί αξίζει να ασχοληθούμε με το θέμα MOSH-MOAH τώρα MOSH και MOAH - δύο άβολοι όροι που εξακολουθούν να προκαλούν αβεβαιότητα στη διαχείριση ποιότητας πολλών εταιρειών

Γιατί είναι τόσο σημαντικό – και πώς μπορείτε να προχωρήσετε συστηματικά στην ασφάλεια των τροφίμων εξαρτάται από ένα αποτελεσματικό σύστημα HACCP. Αλλά σε πολλές εταιρείες

Γιατί είναι τόσο σημαντική μια ισχυρή κουλτούρα ανατροφοδότησης; Μια καλά εδραιωμένη κουλτούρα ανατροφοδότησης είναι ένα κρίσιμο συστατικό μιας ισχυρής κουλτούρας για την ασφάλεια των τροφίμων. Στη βιομηχανία τροφίμων, έλλειψη ή ανεπαρκώς